Ingrédients:

• 600 g aiguillettes de poulet (boucherie Baugnet)
• 4 blancs de poireau
• 250 g champignons
• 2 branches persil frais
• 1 kg pommes de terre
• 2 dl crème fraîche
• 1 c. à soupe noisettes
• 4 c. à soupe chapelure
• 4 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe épices pour poulet
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les champignons en 4.
2. Détaillez les blancs et un peu de vert des poireaux en rondelles d’1 cm.
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
4. Hachez les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
5. Ciselez le persil.
6. Mélangez les noisettes hachées avec le persil et la chapelure. Salez et poivrez.
7. Préchauffez le four à 180 °C.
8. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Agrémentez d’1 dl de crème fraîche, de noix muscade, de sel et de poivre.
9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les rondelles de poireaux 5 à 7 min. Ajoutez les champignons et 1 dl de crème fraîche. Salez et poivrez. Transvasez les légumes dans un grand plat à four.
10. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et faites-y dorer les aiguillettes de poulet des 2 côtés. Assaisonnez d’épices pour poulet.
11. Disposez les aiguillettes sur les légumes et couvrez de purée de pommes de terre.
12. Parsemez le plat de chapelure aux noisettes et glissez 20 min au four préchauffé.