Ingrédients

• 8 tranches de jambon cuit
• 8 poireaux
• 250 g de mozzarella
• 3 c. à soupe de beurre
• 7 dl de lait
• 70 g de fromage râpé
• 4 c. à soupe de farine
• 0.3 c. à café de noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les poireaux en tronçons de la même largeur que les tranches de jambon.
2. Faites une croix aux extrémités des tronçons de poireaux. Cela permettra à l’éventuelle terre présente dans le poireau de sortir
3. Faites cuire les poireaux 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et épongez bien.
4. Entre-temps, coupez la mozzarella en 16 rondelles de taille égale.
5. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Répartissez les poireaux sur les tranches de jambon et ajoutez chaque fois 2 rondelles de mozzarella par-dessus.
7. Enroulez les tranches et disposez-les côte à côte dans un plat à four.
8. Faites fondre le beurre dans une casserole et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, en remuant. Intégrez le lait froid petit à petit en continuant de mélanger, et laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce liée. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
9. Nappez les roulades de sauce et parsemez de fromage râpé. Glissez 20 min au four préchauffé.
10. Un régal avec de la purée ou des pommes de terre nature.