Saumon à la crème de courgette
Ingrédients
- 1 kg de filet de saumon rose du Pacifique (surgelés)
- 1 bille de cerfeuil (surgelés)
- 1 courgette
- 1.5 dl de crème légère
- 1 échalote
- 1 c. à café de moutarde
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 0,5 citron (uniquement le jus)
- 2 c. à soupe de beurre
- sel et poivre
- liant instantané pour sauces
Préparation
- Coupez la courgette (non épluchée) en petits cubes (max. 1 cm).
- Émincez finement l’échalote.
- Disposez les filets de saumon surgelés dans un plat à four, les uns à côté des autres dans la mesure du possible. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Versez aussi 1/2 dl de vin blanc sec. Couvrez et faites cuire pendant ± 30 min. (1)
- Préparez entre-temps la crème de courgette : faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y blondir l’échalote émincée. Ajoutez les cubes de courgette et la portion de cerfeuil surgelée. Versez encore 1 dl de vin blanc. Faites cuire à découvert, pendant 3 min.
- Ajoutez la crème fraîche et 1 c. à café de moutarde. Salez et poivrez. Laissez réduire pendant 1 à 2 min. Liez avec un peu de liant instantané pour sauces.
- Servez le poisson avec la crème de courgette et des pâtes (par ex. tagliatelles ou farfalles).
