Ingrédients

• 1 kg de haricots
• 10 pommes de terre grenaille
• 500 gr de lard coupé épais (boucherie Baugnet)
• 1 dl de vinaigre de vin
• persil
• Échalotes

Préparation

1. Faire cuire les haricots dans de l’eau salée et laisser égoutter
2. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et les cuire
3. Disposer le pommes de terre et les haricots sur une assiette
4. Saupoudrer de persil et d’échalotes hachées menu.
5. Faire frire les lardons dans du beurre et verser le lard ainsi que la graisse de lard sur la salade
6. Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin et verser sur la salade.