Saumon au beurre aux fines herbes et tagliatelles pleurotes-épinards
Ingrédients
• 4 filets de saumon atlantique (poissonnerie l’Aquarium – marché de Braives)
• 400 g d’ épinards frais
• 250 g de pleurotes
• 100 g de roquette
• 0.3 botte de persil frais
• 0.3 plant d’ origan
• 2 éclats d’ ail
• 500 g de tagliatelles fraîches
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive aux piments
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• poivre noir (moulin)
• sel
Préparation
- Déchirez les pleurotes en fines lanières.
- Émincez le persil, l’origan et l’ail. Mélangez le tout avec le beurre et poivrez.
- Épongez bien les filets de saumon et tartinez-les de beurre aux fines herbes. Disposez-les dans un plat à four.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Glissez le saumon 20 min au four préchauffé.
- Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et rissolez-y les pleurotes à feu vif. Intégrez-y les épinards et la roquette.
- Mélangez les tagliatelles avec les légumes et agrémentez d’huile d’olive aux piments. Salez légèrement.
- Répartissez les pâtes aux légumes sur les assiettes et disposez un filet de saumon à côté.
