400 gr de rumsteak coupé en lamelles (Ferme du Culot)
4 oignons nouveaux nettoyés et émincés
2 gousses d’ail pelées et écrasées
2 courgettes nettoyées et découpées en lamelles
1 poivron rouge épépiné et découpé en lanières
2 cuil. à soupe d’origan frais
2 cuil. à soupe de câpres, égouttées et rincées
4 cuil. à soupe d’olives noires dénoyautées et émincées
400 gr de tomates concassées en boîte
sel et poivre du moulin
450 gr de fettuccine fraîche
1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé pour décorer
Préparation
Chauffez l’huile d’olive dans le robot à 140°c. Ajoutez la viande et faites la revenir 3 à 4 minutes, tout en remuant. Retirez avec un écumoire et réservez.
Réduisez la température à 120°c, ajoutez les oignons, l’ail et faites dorer 1 minute. Ajoutez les courgettes et le poivron. Laissez cuire 3 à 4 minutes.
Ajoutez l’origan, les câpres, les olives et les tomates concassées. Salez et poivrez et amenez à ébullition pendant 7 minutes, en remuant de temps à autre. Rajoutez les morceaux de bœuf et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu’au léger épaississement de la sauce.
Pendant ce temps, amenez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Versez les pâtes et faites les cuire 7 minutes.
Égouttez soigneusement les pâtes. Réservez les dans leur casserole de cuisson et arrosez avec la sauce au bœuf. Mélangez délicatement pour bien imprégnez les pâtes. Parsemez de basilic et servez sans tarder.
