Ingrédients (2 personnes)

• 2 tranches de gigot d’agneau (Boucherie Baugnet)
• 3 tiges de laitue asperge (Marché de Braives – Tairreau)
• Pommes de terre grenaille
• Beurre
• noix de muscade
• sel & poivre

Préparation

1. Couper les pommes de terre grenaille en deux dans le sens de la longueur. Laisser la peau et cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
2. Retirer la peau des laitues asperges grâce à un couteau économique. Cuire à l’anglaise dans de l’eau bouillante durant 8 à 10 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter
3. Faire revenir les légumes dans un fond de beurre. Ajouter sel & poivre et un peu de muscade.
4. Poêler les tranches de gigot d’agneau