Ingrédients

• 4 œufs
• 170 gr de sucre
• 80 gr de lait entier
• 40 gr de miel neutre
• 260 gr de farine
• 12 gr de backing powder (levure chimique)
• 260 gr de beurre
• le zeste d’un citron jaune bio

Préparation

1. Dans la cuve de votre batteur, verser les œufs et le sucre puis le monter au ruban à vitesse moyenne durant 10 minutes
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel jusqu’à 60°c
3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à 60°c/
4. Lorsque le mélange œufs-sucre est monté au ruban, y ajouter le lait chaud petit à petit tout en continuant à battre au robot à petite vitesse.
5. Ajouter ensuite la farine tamisée avec le Backing Powder et les zestes de citron.
6. Ensuite, verser le beurre fondu chaud petit à petit jusqu’à incorporation complète.
7. Préchauffer le four à 200°c. répartir la pâte dans les moules à l’aide d’une poche à douille.
8. Cuire les madeleines pendant 10-12 minutes.
9. La pâte peut être faite la veille.