Ingrédients

• 1 kg de carbonnades de porc (2 longes de porc)
• 4 carottes
• 3 poivrons
• 0.3 plant de basilic
• 1 oignon
• 1 éclat d’ ail
• 50 g de parmesan (bloc)
• 500 g de papardelles (pâtes)
• 800 g de tomates concassées (boîte)
• 1 c. à soupe de farine
• 2 dl de vin blanc
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Déchirez les feuilles de basilic.
3. Détaillez les carottes en fines rondelles.
4. Retirez les graines et les filaments blancs de poivrons, et coupez le reste en lanières.
5. Râpez le parmesan.
6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et dorez-y la viande de tous les côtés. Ajoutez l’ail et l’oignon. Saupoudrez de farine et mélangez le tout.
7. Mouillez avec le vin blanc et 2 dl d’eau. Intégrez les tomates concassées et le bouquet garni. Laissez mijoter 1 h 30 à feu doux et à couvert.
8. Incorporez les carottes et les poivrons, et poursuivez la cuisson 20 à 30 min.
9. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
10. Salez et poivrez les carbonnades. Garnissez de basilic et de parmesan.