Faites cuire le brocoli 2 min à découvert dans de l’eau bouillante. Ajoutez les pointes d’asperges vertes et poursuivez la cuisson 2 min. Égouttez et passez sous l’eau froide.
Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les côtelettes de chaque côté. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de 3 min de chaque côté à feu modéré. Réservez la viande au chaud hors de la poêle (sous une feuille d’aluminium).
Déglacez la poêle avec 1,5 dl d’eau et le piccalilli. Laissez mijoter quelques instants et intégrez la crème. Faites légèrement réduire, salez et poivrez.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les gnocchis 6 min en remuant régulièrement. Salez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Rissolez-y le brocoli et les pointes d’asperges vertes 2 min. Salez, poivrez et intégrez le persil plat.
