Ingrédients:
- 4 paupiettes de bœuf
- 1 kg chicons
- 500 gr de pommes de terre grenaille
- 250 gr de champignons de Paris
- 4 tranches de lardons
- 125 ml de crème fraiche légère
- beurre
- 1 c. à café d’origan
Préparation
- Couper les pommes de terre grenaille en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat allant au four, peau vers le bas. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer d’herbe de Provence. Enfourner 45 minutes à 180°C.
- Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte. Placer les oiseaux sans tête et les champignons ciselés. Couvrir et laisser cuire tout doucement.
- Couper les tranches de lard en lardons et les placer dans une deuxième cocote avec un peu de beurre. Ajouter les chicons couper en quart dans le sens de la longueur. Couvrir et laisser cuire tout doucement. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Avant de servir, retirer le couvercle des deux cocotes. Ajouter la crème avec les paupiettes et laisser réduire.
