Ingrédients:

• 4 steaks
• 1 kg de carottes
• 1/2 céleri-rave
• 3 pommes de terre pour frite
• Estragon séché
• 1 œuf
• Lait
• muscade

Préparation

1. Peler les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave. Les découper en dés. Prévoir 1/3 pomme de terre, 1/3 carottes et 1/3 céleri-rave.
2. Cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter. Ajouter sel poivre, muscade, un peu d’estragon, un œuf et un peu de lait. Ecraser en purée.
3. Cuire les steak à la poêle avec un fond de beurre et d’huile d’olive.