Ingrédients

• 4 filets de cabillaud
• 600 gr de carottes
• croquettes surgelées
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• bouillon de poisson 2 cubes dissous dans 8 dl d’eau très chaude8 dl
• bouillon de poule 1/2 cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude2 dl
• 1 c. à café de curry
• 1 feuille de laurier
• 0.5 c. à café de graines de cumin
• 0.5 c. à café de thym séché
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les carottes en dés de taille égale.
2. Émincez l’oignon.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole assez large et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le bouillon de poisson et déposez-y les filets de cabillaud côte à côte. Faites mijoter à feu doux pendant ± 10 min.
4. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les dés de carottes durant 2 à 3 min avec la feuille de laurier, le thym et le cumin. Mouillez de bouillon de poule et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min.
5. Égouttez les carottes et retirez le laurier. Écrasez-les finement, salez et poivrez. Réservez au chaud.
6. Ôtez les morceaux de poisson de la casserole et réservez-les au chaud. Conservez le jus de cuisson.
7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une autre casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher durant un instant sur le feu et versez peu à peu le jus de cuisson du poisson en remuant jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Épicez de curry, de sel et de poivre.
8. Répartissez les filets de cabillaud sur les assiettes avec la purée de carotte. Nappez de sauce au curry et accompagnez de croquettes.