Bûche de Noël
Ingrédients :
Pour le Savoie :
- 6 œufs
- 225gr de sucre
- 75 gr de farine
- 75 gr de maïzena
Pour la crème pâtissière
- 5 dl de lait
- 75 gr de sucre
- 2 œufs
- 50gr de pudding vanille
- 30 framboises surgelées
Pour la décoration
- 50 cl de crème à battre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 kakis pommes
Préparation :
La veille, préparation du Savoie
- Dans un moule à Savoie, insérer une feuille de papier sulfurisé
- Battre durant 10 minutes les œufs mélangés avec le sucre
- Tamiser la farine dans la préparation et mélanger délicatement pour incorporer dans la farine
- Mettre la préparation dans le moule
- Cuire dans un four préchauffé à 180°c durant 30 minutes
- Démouler et laisser reposer la préparation
La crème pâtissière
- Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre.
- Par ailleurs, fouetter les œufs avec le restant du sucre et le pudding vanille en poudre
- Dès que le lait bout, ajouter une louche au mélange à base d’œufs
- Fouetter bien
- Verser ensuite le mélange sur le lait en train de bouillir et fouetter le tout sur le feu, jusqu’à obtenir une crème épaisse
La crème chantilly
- Battre 50cl de crème fraiche avec 3 cuillère à soupe de sucre semoule.
Le montage
- Couper en deux parts égales le gâteau de Savoie
- Couvrir de crème pâtissière mélangée avec deux cuillères de crème chantilly
- Planter les framboises encore surgelée dans la crème
- Couvrir de la deuxième partie du gâteau
- Napper le gâteau de crème chantilly
- Couper le kaki pomme en fine tranche et les coller sur les bords du gâteau.
