Ingrédients :

• 750 g de hachis porc et veau
• 500 gr de Penne Rigate (Pâte fraiche)
• 1 œuf
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 3 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à café d’origan
• 1 oignon
• 400 ml de fond de veau (bocal)
• 250 g de champignons
• 70 g de concentré de tomate
• 450 gr de tomates concassées
• 4 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• sel et poivre

Préparation

1. Mélangez le hachis avec l’oignon émincé, l’origan, l’œuf et la crème fraîche. Ajoutez la chapelure et malaxez bien le tout. Veillez à ce que le hachis ne soit pas trop sec.
2. Réalisez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
3. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les boulettes de tous les côtés. Salez et poivrez. Baissez la température et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Retournez régulièrement les boulettes.
4. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et mettez-y les champignons coupés en 4. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 min. Remuez de temps en temps, salez et poivrez.
5. Dans une autre casserole, faites fondre 2 c. à soupe de beurre et intégrez-y la farine. Laissez cuire pendant quelques instants puis ajoutez le concentré de tomate. Versez petit à petit le fond de veau et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse.
6. Incorporez les champignons et leur jus de cuisson à la sauce tomate. Salez et poivrez.
7. Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante. Mélangez le tout.