Ingrédients

• 3 blancs de poulet
• 1 radis blanc
• 0.5 endive
• 1 œuf
• 200 g de nouilles en nids
• 4 c. à soupe de panko (chapelure japonaise)
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de sucre
• 4 c. à soupe d’ huile de riz
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’ huile de sésame
• 1 c. à soupe de sherry sec
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Pelez le radis et coupez-les en bâtonnets d’1/2 cm d’épaisseur sur ± 4 cm de longueur.
2. Ciselez les feuilles de scarole.
3. Coupez les filets de poulet en fines lanières.
4. Épicez la farine de sel et de poivre noir, et battez l’œuf. Passez les lanières de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de riz dans une poêle et rissolez-y les lanières de poulet pendant 5 min.
6. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile de riz et faites-y revenir les bâtonnets de radis à feu vif pendant 5 min, en remuant. Ajoutez les feuilles de scarole, la sauce soja, l’huile de sésame, le sherry et le sucre. Faites mijoter durant 5 min.
7. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, rincez sous l’eau froide et égouttez à nouveau.
8. Mélangez les nouilles aux légumes et réchauffez le tout durant quelques instants. Salez et assaisonnez de poivre noir.