Temps de préparation:
20 min Temps de cuisson:
2 heures 35 minutes Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes) Préparation
Recette réalisée avec le cooking chef de Kenwood
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de carbonades de boeuf
3 tiges de céléri blanc
3 carottes
2 oignons
1 bouteille de Chimay bleue(33cl)
1, 5 c-à-s de sirop de Liège
2 c-à-s de beurre
1 c-à-s de vinaigre de cidre
1 c-à-s de bouquet garni
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Préparation
La veille:
- Faites bien chauffer 2 c-à-s de beurre dans une grande cocotte. Saisissez-y les carbonades de tous les côtés.
- Retirez la viande de la cocotte et rajoutez-y 1 c-à-s de beurre. Ajoutez les oignons coupés en rondelles et faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte et parsemez de farine. Laissez un peu sur le feu, tout en mélangeant.
- Versez lentement la bière, le long du bord de la cocotte et épicez d’1 c-à-s de bouquet garni, de la feuille de laurier, de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen, pendant 1 heure.
- Rajoutez ensuite les carottes et les branches de céléri grossièrement coupées. Laissez encore mijoter pendant 1 heure jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Rajoutez finalement le sirop de liège et le vinaigre de cidre. Mélangez prudemment jusqu’à ce que le sirop ait complètement fondu. Réservez au frais.
Le jour même:
Si nécessaire, retirez la graisse solidifiée à la surface du plat. Réchauffez à feu doux.
Ingrédients :
- 1kg de farine.
- 1 pincée de sel.
- 2 paquets de sucre vanillé.
- 60 gr de levure fraîche.
- 1 200 ml de lait entier.
- 6 œufs entiers.
- Une bonne poignée de raisins de Corinthe.
- Cognac (ou autre alcool).
- Huile de raisin.
- 6 pommes Boskoop.
Préparation :
- Déposez dans un haut plat la farine avec une pincée de sel.
- Délayez 60 gr de levure fraîche dans 200 ml de lait entier. Saupoudrez d’un peu de sucre fin.
- Versez le mélange au centre de la farine « mise en fontaine », mélangez au fouet puis laissez monter une première fois.
- Ajoutez, un à un, 6 œufs entiers. Incorporez avec le fouet et progressivement le lait au mélange. Ajoutez un filet d’huile de raisin.
- Laissez lever une seconde fois pendant environ 1 heure. Entre-temps, faites macérer dans un bol des raisins de Corinthe avec du Cognac ou autre alcool. Découpez des rondelles de pommes.
- Ajoutez les raisins macérés puis du lait jusqu’à obtenir une pâte liquide.
- Cuire avec de l’huile de raisin de préférence dans une crêpière et dans l’ordre pomme/pâte.Vous obtenez environ 20 à 25 boûquêtes.
Ingrédients
- 1kg de farine
- 125gr de sucre fin
- 2 paquets de levure chimique
- 1 tasse de lait
- 5 oeufs
- 500gr de beurre
- 500gr de sucre perlé
Préparation
- mélanger le sucre fin et la farine dans un grand saladier; faire un puit au milieu
- mélanger dans une tasse le lait et la levure
- faire fondre le beurre
- Casser les oeufs dans le puit formé dans la farine et le sucre
- Mélanger le tout en intégrant le lait et le beurre fondu.
- Laisser reposer une heure au dessus d’un radiateur
- Intégrer le sucre perlé et laisser encore reposer un petit peu
- Préparer les gauffres dans un fer bien chaud.
Bon appétit !!