Mélangez le hachis avec l’oignon émincé, l’origan, l’œuf et la crème fraîche. Ajoutez la chapelure et malaxez bien le tout. Veillez à ce que le hachis ne soit pas trop sec.
Réalisez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les boulettes de tous les côtés. Salez et poivrez. Baissez la température et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Retournez régulièrement les boulettes.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et mettez-y les champignons coupés en 4. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 min. Remuez de temps en temps, salez et poivrez.
Dans une autre casserole, faites fondre 2 c. à soupe de beurre et intégrez-y la farine. Laissez cuire pendant quelques instants puis ajoutez le concentré de tomate. Versez petit à petit le fond de veau et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse.
Incorporez les champignons et leur jus de cuisson à la sauce tomate. Salez et poivrez.
Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante. Mélangez le tout.
1 L de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
3 c. à soupe d’ huile d’olive
sel et poivre
Préparation
Coupez les poireaux en fines rondelles.
Râpez le parmesan.
Émincez le persil.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y étuver les rondelles de poireaux durant 5 min. Versez 2 c. à soupe d’eau et prolongez la cuisson de 5 min.
Ajoutez le riz dans les légumes ainsi que 3 dl de bouillon, tout en mélangeant. Versez ensuite le reste du bouillon. Laissez mijoter pendant 18 à 20 min. Incorporez la crème légère au risotto. Salez et poivrez. Juste avant de servir, saupoudrez de parmesan râpé.
Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les cordons bleu durant ± 10 min.
Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en dés.
Ciselez la ciboulette.
Détaillez le chou-fleur en bouquets.
Faites cuire les bouquets de chou-fleur al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 6 min. Égouttez.
Entre-temps, grillez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle et faites-y cuire les merguez pendant 3 min de chaque côté. Coupez-les en petits morceaux.
Faites cuire les risones dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
Entre-temps, préparez le dressing : mélangez la moutarde avec le ketchup et le paprika. Tout en fouettant, versez-y l’huile d’olive et l’Alpro Cuisine. Ajoutez le jus de citron et la moitié de la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Incorporez ce dressing aux pâtes égouttées.
Mélangez les morceaux de merguez, les dés de poivrons crus, les bouquets de chou-fleur et les pignons de pin avec les pâtes et parsemez-les du reste de la ciboulette.
800 g d’ épinards en branches (surgelés) (ou frais)
4 tomates
125 g de mozzarella
3 c. à soupe de beurre
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Épépinez les tomates et coupez-les en dés d’1 cm.
Déchirez la mozzarella en morceaux.
Préchauffez le four à 180 °C durant 10 min.
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards à feu vif et à découvert, tout en mélangeant (jusqu’à ce que le jus se soit évaporé). Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer la viande pendant 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Versez les épinards dans un plat à four et déposez les côtelettes par-dessus. Répartissez-y ensuite les dés de tomates et les morceaux de mozzarella.
Glissez le plat au four durant 20 min et enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson.
Coupez les gros champignons des bois en lanières (laissez les plus petits entiers).
Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et puis en morceaux d’1/2 cm.
Émincez les échalotes et l’ail.
Ciselez le persil plat.
Râpez le zeste du citron et le parmesan.
Coupez les escalopes de poulet en lanières d’1 cm d’épaisseur.
Préparation
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les lanières de poulet.
Retirez la viande de la poêle et faites-y à nouveau chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-y étuver les poireaux à feu doux durant ± 15 min.
Entre-temps, faites cuire les farfalles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une autre poêle et rissolez-y les champignons des bois à feu vif pendant 2 min. Intégrez les échalotes et l’ail, et poursuivez la cuisson pendant 2 min, en remuant.
Ajoutez les lanières de poulet et les poireaux étuvés aux champignons et arrosez de crème légère. Faites mijoter pendant quelques instants.
Incorporez le zeste du citron et le persil ciselé à la préparation. Épicez de sel et de poivre noir. Mélangez la sauce avec les farfalles.
