Cuisine du Monde

 by Olivier

Pizza Hawaï

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Ingrédients

  • 1 pâte à pizza toute faite
  • 6 c. à soupe de coulis de tomate
  • 250 gr de mozzarella râpée
  • 150 gr de champignons de Paris
  • ½ oignons
  • ½ poivron rouge
  • ½ boîtes d’ananas en morceaux
  • 100 gr de lardons
  • 3 boulettes précuites
  • Origan
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Dérouler la pâte à pizza sur une plaque allant au four
  2. Couvrir de coulis de tomate
  3. Répartir la mozzarella sur la préparation
  4. Couper les champignons en quatre et les répartir
  5. Passer l’oignon et le poivron à la mandoline et répartir sur la pizza
  6. Ajouter les lardons et l’ananas
  7. Couper les boulettes en fine lanière et répartir sur la préparation
  8. Saupoudrer d’origan, de sel et poivre
  9. Cuire dans un four préchauffé à 200°C durant +/- 20 minutes. Terminer en mode grill pour faire dorer.
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 by Olivier

English Pie au poulet et au poireau

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UK

Ingrédients

  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 600 g de blancs de poulet
  • 1 cuil à s d’huile d’olive
  • 1 grosse noisette de beurre
  • 500 g de blancs de poireaux émincé
  • 2 bâtons de céleri parés et taillés en brunoise
  • 2 cuil à s de farine
  • du thym
  • 125 ml de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuil à s de moutarde
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  1. Porter à ébullition le bouillon dans une casserole puis ajouter le poulet. Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à point.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse puis ajouter le poireau et le céleri. Quand le poireau devient tendre ajouter la farine et un peu de thym. Laisser cuire encore 1 minute. Ajouter ensuite le lait, 5 cl de bouillon de poulet et la crème liquide. Remuer et laisser cuire la sauce jusqu’à ébullition et épaississent.
  3. Ajouter la moutarde et le poulet découpé en morceaux et laisser reposer 10 min hors du feu.
  4. Préchauffer le four à 200°. Huiler un plat à gratin d’une contenance d’au moins 1.5l. Garnir le fond du plat de la pâte brisée, la piquer à l’aide d’une fourchette puis la cuire pendant 10 min.
  5. Ajouter ensuite la préparation de poulet dans le plat puis recouvrir avec la pâte feuilletée. Faire quelques petites incisions et badigeonner de jaune d’oeuf.
  6. Enfourner pour environ 20 min jusqu’à ce que le pie soit doré.

 

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 by Olivier

Moussaka

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg d’aubergines coupée en fines tranches (3 mm)
  • 2 oignons moyens (200 gr) finement hachés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 kg de tranches de gigot d’agneau hachées
  • 400 gr de tomates concassées en conserve
  • 125 ml de vin blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 sachet d’emmental râpé

Pour la sauce béchamel

  • 75 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • ½ litre de lait

Préparation

  1. Hacher les tranches de gigot d’agneau.
  2. Hacher finement les oignons
  3. Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir les oignons et l’ail écrasée en remuant jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
  4. Ajoutez la viande d’agneau et continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle change de couleur.
  5. Incorporez les tomates et leur jus, le vin et la cannelle et portez à ébullition.
  6. Laissez mijoter durant 30 minutes.
  7. Durant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
  8. Faites dorer les aubergines en plusieurs fois. Egouttez les tranches sur du papier absorbant.
  9. Préparez ensuite la sauce blanche
    1. Faites fondre dans une casserole le beurre
    2. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et forme des bulles.
    3. Ajoutez progressivement le lait et prolongez la cuisson en remuant, jusqu’à ébullition et épaississement.
  10. Huilez un plat rectangulaire de 2 litres
  11. Rangez dans le fond du plat 1/3 des aubergines en les faisant se chevaucher légèrement.
  12. Étalez la moitié de la sauce à la viande
  13. Répétez l’opération avec un autre tiers des aubergines et le reste de la sauce à la viande.
  14. Rangez sur le dessus le reste des aubergines.
  15. Étalez dessus la sauce blanche
  16. Couvrez avec l’emmental râpé
  17. Enfournez pour 40 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°c.
  18. Terminez en mode grill pour faire une belle croûte.
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 by Olivier

Riz frit au curry, au porc et aux scampis

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 800g de filet de porc émincé
  • 1CS de sucre en poudre
  • 2CS de sauce soja claire
  • 250g de scampis surgelés
  • 1CS d’huile de tournesol
  • 1Cs d’huile de sésame
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1CC de curry en poudre
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 500g de riz longs grains cuit et refroidi
  • 4 tiges de ciboulette émincées
  • 120g de petits pois surgelés
  • 120g de grains de maïs
  • 150g de soja

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez le porc avec le sucre et la moitié de la sauce soja. Dégelez légèrement les scampis.
  2. Faites chauffer 1CC d’huile de tournesol & de sésame dans une poêle. Versez les œufs et faites cuire à feu moyen  jusqu’à ce que l’omelette soit prise. Retirez-la ; enroulez-la et émincez-la. Réservez.
  3. Faites chauffer 2CC d’huile dans le wok, puis faites cuire le porc en plusieurs fois en remuant. Réservez.
  4. Faites chauffer 1CC d’huile et faites sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Retirez-les du wok. Réservez.
  5. Faites chauffer le reste d’huile et faites-y revenir le curry et l’ail. Quand ils libèrent leurs parfums, incorporez le riz, la ciboule, les petits pois, les grains de maïs, les germes de soja et le reste de sauce soja. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes soient justes tendres.

Remettez le porc, les crevettes et la moitié de l’omelette dans le wok. Réchauffez en mélangeant. Répartissez dessus le reste de l’omelette.

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 by Olivier

Brownies Chocolat – Framboises

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Ingrédients

  • 150gr de beurre
  • 350gr de chocolat noir coupé en morceaux
  • 220gr de sucre fin
  • 2 œufs
  • 260gr de farine
  • 2gr de levure chimique
  • 200gr de framboises fraîches ou surgelées
  • 2 cuillères à soupe de cacao

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un plat allant au four (env. 20×20 cm) et placer dedans du papier sulfurisé, en le laissant dépasser de 5cm sur les côtés.
  3. Faire fondre le beurre avec 200gr de chocolat à feux doux (60°c) tout en remuant
  4. Laisser refroidir la préparation durant 10 minutes
  5. Incorporer le sucre, les œufs, la farine, la levure, les framboises et le reste du chocolat.
  6. Mélanger et verser la préparation dans le plat
  7. Faire cuire durant 45 minutes
  8. Laisser refroidir dans le plat et découper en morceaux de 5×5 cms.
  9. Server les brownies saupoudrés de cacao
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 by Olivier

Trứng Hấp – Omelette Vietnamienne

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Ingrédients pour 3 personnes

  • 200gr de lamelles de porc
  • 150 gr de crevettes tigrées
  • 6 œufs
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 carottes
  • 150gr de germes de soja frais
  • 4 oignons paille
  • ½ botte de coriandre
  • ½ botte de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (fish sauce)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

 

Préparation

L’omelette

  1. Battre les œufs à l’aide d’une fourchette
  2. Ajouter le nuoc-mâm et la ciboulette grossièrement émincée
  3. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle
  4. Verser les œufs
  5. Laisser cuire durant 5 minutes
  6. Retourner l’omelette afin de la dorer sur ces deux faces
  7. Prolonger la cuisson durant 5 minutes

Le wok

  1. Tailler les carottes en fin bâtonnet (j’ai utilisé le couteau économique) et les poivrons en fines lamelles
  2. Dans un wok, chauffer une partie de l’huile et ajouter la viande ainsi que les scampis
  3. Ajouter assez vite les carottes et les poivrons
  4. Une fois la viande cuite, ajouter les germes de soja et laisser encore frémir durant une minute
  5. Ajouter et mélanger les oignons pailles finement haché ainsi que la coriandre ciselée

Le dressage

  1. Placer l’omelette dans une assiette
  2. Ajouter la préparation du wok par-dessus
  3. Replier l’omelette comme une galette.
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 by Olivier

Nouilles Singapour

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Ingrédients (4 personnes)

  • 500gr de nouilles asiatiques
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cm (10 gr) de gingembre frais, râpé
  • 2 carottes coupées en fin bâtonnets
  • 250 gr de scampis décortiqués et dénervés
  • 1 c à s de curry en poudre
  • 4 oignons fins émincés
  • 6 c à s de sauce soja
  • 250 gr de germes de soja
  • 500 gr de poulet émincé

 

Préparation

  1. Placer les nouilles dans un grand récipient d’eau bouillante. Séparer à l’aide d’une fourchette et égoutter.
  2. Dans un grand wok, faire chauffer l’huile de sésame. Insérer l’ail, le gingembre et les carottes.
  3. Remuer jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir
  4. Ajouter les crevettes et le curry.
  5. Remuer jusqu’à ce que les scampis prennent une couleur rosée.
  6. Ajouter le poulet, les oignons fins, le soja ainsi que la sauce soja et continuer de remuer.
  7. Une fois le poulet cuit, ajouter les nouilles.
  8. Réchauffer le tout et … à table !
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 by Olivier

Muffins à la banane au coeur de Nutella

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Ingrédients (pour 12 muffins) :

  • 2 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 70 g de sucre roux (dark brown sugar)
  • 150 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • Nutella

Préparation 

:

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre en crème.
  2. Ajoutez les oeufs puis les bananes écrasées à la fourchette.
  3. Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
  4. Graissez un moule à muffins.
  5. Remplissez à moitié de pâte puis ajoutez une petite cuillère de Nutella et recouvrez de pâte.
  6. Enfournez pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 220°C.
  7. Sortez du four et attendez avant de démouler.

 

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 by Olivier

Hamburger maison !

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Ingrédients (pour 3 personnes)

Préparation

  • Préparer les steaks hachés
  • Préparer la sauce béarnaise
  • Nettoyer la salade et les tomates pendant la cuisson de la sauce
  • Couper les frites
  • Faire blanchir les frites à 150°c et réserver
  • Augmenter la graisse à 180°
  • Cuire les steaks dans une poêle bien chaude
  • Replonger les frites dans la graisse à 180°
  • Préparer les assiettes avec les crudités.

 

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