Cuisine du Monde

 by Olivier

Gâteau pound à la noix de coco

Castle

Ingrédients :

  • 300 gr de sucre
  • 250 ml de beurre ramolli
  • 4 œufs
  • 250 ml de lait de coco
  • 650 gr de farine
  • 10 gr de levure chimique
  • 2 gr de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 165°C
  • Graisser & fariner le moule
  • Dans un grand saladier, battre le sucre et le beurre en une crème légère
  • Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit très léger et de couleur citron (+/- 5min)
  • Ajouter le lait de coco ; bien mélanger
  • Ajouter la farine, la levure chimique et le sel ; bien mélanger
  • Mélanger durant 2 min
  • Verser la pâte à la cuillère dans le moule graissé. Bien pousser la pâte dans les formes.
  • Mettre au four durant 55 à 60 minutes jusqu’à ce un couteau inséré au centre en ressorte sans pâte.
  • Laisser refroidir 10 min
  • Démouler & laisser refroidir complètement sur une grille.
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le moule NordicWare
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 by Olivier

Curry vert de poulet

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 c. à s. d’huile d’arachide
  • 75 de pâte de curry verte
  • 1 long piment vert finement haché
  • 1 kg de filet de poulet coupé en morceaux de 3cm de côté
  • 800 ml de lait de coco en conserve
  • 2 c. à s. de nuoc-mâm (fish sauce)
  • 2 c. à s. de jus de citron vert
  • 2 courgettes finement coupées en rondelles
  • 6 feuilles de basilic
  • 3 oignons paille hachés grossièrement

 

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole avec la pâte de curry verte.
  2. Ajoutez le piment finement haché.
  3. Laissez mijoter en remuant durant deux minutes.
  4. Ajoutez le poulet et faites le dorer.
  5. Intégrez le lait de coco, le nuoc-mâm, le jus de citron vert.
  6. Laissez frémir durant +/- 10 min à découvert.
  7. Ajoutez ensuite les courgettes finement tranchées, le basilic.
  8. Laissez mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient juste tendres.
  9. Ajoutez les oignons hachés avant de servir avec du riz.
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 by Olivier

Aubergines farcies façon moussaka

Recette pour 4 personnes
Ingrédients
    • 2 gousses ail
    • 1 cuillère à soupe aneth
    • 2 aubergines
    • 1 cuillère à soupe coriandre (graines)
    • 1 cuillère à soupe cumin
    • 8 cuillère à soupe huile d’olive
    • 1 oignon
    • poivre
    • sel
    • 4 tomates
    • 400 g viande hachée

 

Préparation
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les (pour cela, quadrillez la chair avec un couteau). Ebouillantez les tomates quelques secondes et pelez-les. Epépinez-les et concassez-les.
Emincez les à oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec 4 cuillerées d’huile d’olive Ajoutez ensuite la viande et faites-la cuite 8 à 10 minutes Salez poivrez et parfumez avec l’aneth, le coriandre et le cumin. Incorporez alors la chair des aubergines coupées en dés avec l’ail écrasé. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les tomates coupées en petits dés. Salez et poivrez.
Allumez le four thermostat 7 (210°C). Salez et poivrez l’intérieur des aubergines. Remplissez-les avec la farce. Mettez-les dans un plat à gratin huilé. Arrosez-les avec le reste d’huile d’olive et faites cuire 40 minutes au four. Servez chaud.
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 by Olivier

Risotto au Safran aux saucisses et aux poivrons

Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 1 dose de filaments de safran
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite carotte finement hachée
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 1 branche de céleri, finement hacée
  • 250 de saucisse italienne découpée en dés
  • 2 feuilles de sauge fraîche
  • 1 poivron rouge, 1 poivron vert coupés en lanières
  • 400g de tomates concassées
  • 375 g de riz arborio
  • 50 à 75 g de parmesan râpé
  • sel et poivre noir du moulin
  • 1 brin de sauge fraîche pour décorer.

Préparation

Dans un petit bol, mélangez le safran à 2 cuil. à soupe d’eau bouillante. Réservez

Faites chaudder l’huile, et faites-y revenir la carotte, l’oignon, le céleri et la saucisse. Ajoutez la sauge et les poivrons. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates et la moitié de leur jus. Salez et poivrez. Faites cuire pendant encore 30 min, en ajoutant du jus si nécessaire, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que presque tout le liquide soit évaporé.

Pendant ce temps, faites bouillir le riz dans une casserole d’eau salée, pendant 12-15 min, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Egouttez-le bien. Remettez-le dans la casserole. Ajoutez le safran et mélangez bien, à feux doux, jusqu’à ce que le riz ait séché.

Versez dans le riz le mélange de légumes et de saucisse. Ajoutez du parmesan à votre goût. Mettez le tout dans un plat allant au four et faites dorer pendant 10-15 min dans le four préchauffé à 200°/th. 6. Servez chaud, décoré de sauge.

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