Cuisine du Monde

 by Olivier

Repas Pita

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Ingrédients

  • 1 kg de viande pita,
  • 10 petits pains pita,
  • 200 g de sauce à l’ail
  • 300 g de chou blanc
  • 2 oignons
  • 1 Salade

Préparation

  1. Émincer les oignons
  2. Dans une grande sauteuse, faire dorer les oignons dans un filet d’huile
  3. Ajouter la viande et bien remuer jusqu’à ce que la viande soit cuite
  4. Griller un petit pain au toaster
  5. Ouvrir le petit pain et badigeonner l’intérieur de sauce à l’ail
  6. Bourrer avec alternativement de la viande et du choux
  7. Terminer par une pointe de sauce
  8. Servir avec de la salade
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 by Olivier

Orecchiettes au poulet et aux épinards

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Ingrédients

  • 500 g de cubes de poulet (boucherie)
  • 500 g d’ épinards en branches (surgelés)
  • 1 échalote
  • 1 éclat d’ ail
  • 20 g de parmesan
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 400 g d’ orecchiettes (pâtes)
  • 400 gr de tomates concassées
  • noix muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Emincez l’ail et l’échalote.
  2. Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les cubes de poulet et poursuivez la cuisson pendant 5 min, en mélangeant. Salez et poivrez.
  4. Incorporez les épinards surgelés et laissez-les fondre en remuant. Ajouter les tomates concassées. Épicez de noix muscade et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et en poivre.
  5. Mélangez les pâtes avec la préparation aux épinards.
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 by Olivier

Poulet basquaise

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Ingrédients (8 personnes)

  • 8 cuisses complètes de poulet
  • 3 oignons
  • 1 kg tomates
  • 800 gr de tomates concassées
  • 1/2 litre de coulis de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 500 gr de carottes
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Chauffez l’huile dans une poêle, ou une marmite.
  2. Faites revenir et dorer chaque côté des cuisses de poulet.
  3. Émincez les oignons finement, ajoutez le par dessus, laissez cuire en remuant quelques fois, jusqu’a ce que l’oignon soit translucide.
  4. Coupez les poivrons, écrasez l’ail et versez dans la poêle, ajoutez le sel et le poivre noir.
  5. Ajoutez les carottes, l’aubergine et les courgettes
  6. Ajoutez ensuite les tomates, couvrez et laissez cuire.
  7. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et laissez le tout cuite sur feu doux pendant une heure.
  8. Servez avec un bon riz, et savourez ce délice.
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 by Olivier

Buritos – riz tomaté

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Ingrédients

  • 1 Kit pour Burritos Original Old El Paso™
    Contenance du kit :

    • 8 tortillas de blé souples
    • 1 mélange d’épices pour Burritos Original
    • 1 sauce original Salsa
  • 500 g de boeuf haché
  • 1 petite boîte de maïs
  • 2 oignons rouges
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 salade
  • 125g de fromage râpé
  • 200 gr de riz
  • 1 boîte de tomate concassée

Préparation

  1. Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen une cuillère à soupe d’huile et faîtes revenir la viande hachée avec l’oignon pendant 4 minutes. Ajoutez le mélange d’épices pour Burritos Original Old El Paso™, 100 ml d’eau et le maïs. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes : remuez de temps en temps jusqu’à ce que vous obteniez un mélange onctueux.
  2. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et la salade en lamelles.
  3. Dans un poëllon, faire revenir les oignons rouges finement tranché dans un petit peu d’huile. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter doucement.
  4. Cuire le riz. Mélanger le riz à la préparation à la tomate.
  5. Réchauffer les crêpes au micro ondes.
  6. Disposer tous les ingrédients au centre de la table pour que chacun puisse composer ses Burritos. Prendre une tortilla bien chaude, ajoutez-y quelques cuillerées de garniture savoureuse, nappez de sauce Original Salsa Old El Paso™, roulez le tout et… bon appétit !

 

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 by Olivier

Tomate Mozzarella

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Ingrédient (1 assiette)

  • 1 grosse tomate
  • 1 boule de Mozzarella di Buffalo
  • 2 cuillères à café de pesto di limone
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 olives noires

Préparation

  1. Trancher la tomate et la boule de Mozzarella
  2. Dans une assiette, glisser en alternance une tranche de tomate et une tranche de Mozzarella
  3. Trace un filet d’huile d’olive
  4. Hacher les feuilles de basilic et répartir sur les tomates
  5. Déposer des petites mottes de pesto
  6. Ajouter les olives
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 by Olivier

Risotto au Safran aux saucisses et aux poivrons

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Ingrédients

  • 1 dose de filaments de safran
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite carotte finement hachée
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 1 branche de céleri, finement hacée
  • 500 de saucisse italienne découpée en dés
  • 1 poivron rouge, 1 poivron vert coupés en lanières
  • 400g de tomates concassées
  • 375 g de riz arborio
  • 50 à 75 g de parmesan râpé
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélangez le safran à 2 cuil. à soupe d’eau bouillante. Réservez
  2. Faites chauffer l’huile, et faites-y revenir la carotte, l’oignon, le céleri et la saucisse. Ajoutez la sauge et les poivrons. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates et la moitié de leur jus. Salez et poivrez. Faites cuire pendant encore 30 min, en ajoutant du jus si nécessaire, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que presque tout le liquide soit évaporé.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir le riz dans une casserole d’eau salée, pendant 12-15 min, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Egouttez-le bien. Remettez-le dans la casserole. Ajoutez le safran et mélangez bien, à feux doux, jusqu’à ce que le riz ait séché.
  4. Versez dans le riz le mélange de légumes et de saucisse. Mettez le tout dans un plat allant au four et faites dorer pendant 10-15 min dans le four préchauffé à 200°/th. 6. Servez chaud.
  5. Ajoutez du parmesan à votre goût
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 by Olivier

Les pâtes de l’assassin

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Ingrédients

  • 600 gr de porchetta
  • 1 kg de tomate roma
  • 3 échalotes
  • 100 gr de tomates mi-séchée
  • 100 gr de tomates cerises confites
  • 10 olives
  • 500 gr de tagliatelle fraîche
  • huile
  • 10 feuilles de basilic
  • sel & poivre

Préparation

  1. tailler finement les échalotes, couper les tomates roma en dés.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre les échalotes dans de l’huile d’olive
  3. Ajouter les tomates et laisser fondre
  4. Ajouter la porchetta coupée en dés
  5. Faire cuire les pâtes
  6. Une fois les pâtes cuites, ajouter les tomates séchées et les tomates cerises dans la sauce. Bien remuer.
  7. Mettre les pâtes dans la sauce et bien remuer. Ajouter le basilic.

 

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 by Olivier

Poulet croustillant, nouilles au radis blanc et à la scarole

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Ingrédients

  • 3 blancs de poulet
  • 1 radis blanc
  • 0.5 endive
  • 1 œuf
  • 200 g de nouilles en nids
  • 4 c. à soupe de panko (chapelure japonaise)
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de sucre
  • 4 c. à soupe d’ huile de riz
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’ huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sherry sec
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Préparation

  1. Pelez le radis et coupez-les en bâtonnets d’1/2 cm d’épaisseur sur ± 4 cm de longueur.
  2. Ciselez les feuilles de scarole.
  3. Coupez les filets de poulet en fines lanières.
  4. Épicez la farine de sel et de poivre noir, et battez l’œuf. Passez les lanières de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
  5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de riz dans une poêle et rissolez-y les lanières de poulet pendant 5 min.
  6. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile de riz et faites-y revenir les bâtonnets de radis à feu vif pendant 5 min, en remuant. Ajoutez les feuilles de scarole, la sauce soja, l’huile de sésame, le sherry et le sucre. Faites mijoter durant 5 min.
  7. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, rincez sous l’eau froide et égouttez à nouveau.
  8. Mélangez les nouilles aux légumes et réchauffez le tout durant quelques instants. Salez et assaisonnez de poivre noir.
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 by Olivier

Couscous royal

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Ingrédients:

  • 6 courgettes moyennes
  • 2 aubergines
  • 600 g de carottes
  • 1 botte de céléri branche
  • 8 navets
  • 4 oignons
  • 1 boîte de pois chiche
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1/2 boîte de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de Ras el hanout
  • 2 pistils de safran
  • sel
  • huile d’olive
  • 6 brochettes d’agneau
  • 6 pillons de poulet
  • 6 merguez
  • 500gr de semoule moyenne

Préparation

  1. Éplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.
  2. Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l’huile d’olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
  3. Couvrir d’eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout.
  4. Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Préparer la semoule, y ajouter du beurre à la fin.
  6. Cuire la viande au barbecue
  7. Servir le tout accompagné de harrissa( selon les goûts).
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 by Olivier

Pizza méditerranéenne à l’aubergine et aux poivrons grillés

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Ingrédients

Pour 2 portions de pâte à pizza (4 personnes) :

  • 350 g de farine
  • 2.5 dl d’ eau tiède
  • 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 4 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 c. à café de sel

Pour la garniture :

  •  1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 branches d’ origan frais
  • 3 branches de thym frais
  • 2 oignons rouges
  • 2 éclats d’ ail
  • 125 g de mozzarella
  • 300 g de tomates concassées (boîte)
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Préparation

  1. Mélangez la levure et le miel dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.
  3. Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.
  4. Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l’enduire d’huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d’un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.
  5.  Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.
  6. Coupez les oignons rouges en 2, puis chaque demi-oignon en 6 quartiers.
  7.  Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en fines lanières.
  8. Coupez la courgette non pelée et l’aubergine en dés d’1 cm.
  9. Effeuillez les branches de thym et d’origan.
  10. Émincez l’ail.
  11. Préchauffez le four à 200 °C.
  12. Entre-temps, mettez tous les légumes, les quartiers d’oignons rouges, l’ail émincé, le thym et l’origan dans un plat à four. Aspergez d’huile d’olive et épicez de sel et de poivre noir. Mélangez bien le tout.
  13. Glissez le plat au four préchauffé durant 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés.
  14. Entre-temps, coupez la mozzarella en fines tranches. Assaisonnez les tomates concassées de sel et de poivre noir.
  15. Ôtez le plat de légumes du four et augmentez la température à 225 °C.
  16.  Nappez les fonds de pizza de tomates concassées et répartissez-y les légumes grillés. Terminez par les tranches de mozzarella.
  17. Faites cuire les pizzas au four préchauffé pendant 12 à 15 min.
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