Ingrédients:
Ingrédients
Pour le fond au spéculoos
- 150g de spéculoos
- 150g de biscuits sablés
- 90g de beurre mou
Pour le bavarois
- 500g de philadelphia
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Le jus de 2 citrons verts
- 5 feuilles de gélatine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 8 c à s de sucre
Pour le miroir
- 400g de coulis de Framboises
- 60g de sucre
- Le jus d’un citron vert
- 3 feuilles de gélatine
Préparation
Pour le fond
- Dans un mixeur, réduire les spéculoos et les biscuits sablés en poudre, en laissant quelques spéculoos à hacher grossièrement.
- Ajouter le beurre puis mélanger.
- Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier.
Pour le bavarois
- Mélanger le philadelphia avec le jus des citrons, les 8 cuillères à soupe de sucre.
- Battre la crème fraîche avec le sucre vanillé. Ajouter au philadelphia.
- Faire ramollir les feuilles gélatine, les essorer et les dissoudre dans 10 cl d’eau chaude, ajouter au mélange philadelphia.
- Verser sur le fond et mettre au frigo pendant 4 heures.
Pour le miroir
- Faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer les feuilles de gélatine (qui doivent être ramollies dans de l’eau froide pendant 5 min, et essorées).
- Rajouter les 200g de coulis de fraises restant et bien froid.
- Verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais une nuit avant de démouler (au moins 4h).
- Démouler délicatement
- Déguster bien frais.
Ingrédients
- 250 gr de farine
- 250 gr de beurre mou
- 250gr de farine fermentante
- 4 œufs
- 2 pommes
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger dans un grand bol :
- Le sucre
- La farine
- Le beurre fondu
- Les jaunes d’œufs
- Ajouter les morceaux de pomme. Mélanger & réserver
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Intégrer les blancs d’œufs battus délicatement dans le mélange sucre, farine, beurre & jaune d’œufs
- Mettre la préparation dans un plat allant au four préalablement beurré
- Laisser cuire à 180°C durant 45 minutes ou lorsqu’un couteau planté dans la pâte ressorte sec.
Ingrédients
- 150gr de beurre
- 350gr de chocolat noir coupé en morceaux
- 220gr de sucre fin
- 2 œufs
- 260gr de farine
- 2gr de levure chimique
- 200gr de framboises fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe de cacao
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un plat allant au four (env. 20×20 cm) et placer dedans du papier sulfurisé, en le laissant dépasser de 5cm sur les côtés.
- Faire fondre le beurre avec 200gr de chocolat à feux doux (60°c) tout en remuant
- Laisser refroidir la préparation durant 10 minutes
- Incorporer le sucre, les œufs, la farine, la levure, les framboises et le reste du chocolat.
- Mélanger et verser la préparation dans le plat
- Faire cuire durant 45 minutes
- Laisser refroidir dans le plat et découper en morceaux de 5×5 cms.
- Server les brownies saupoudrés de cacao
Ingrédients
Pâte à choux
- 40 g de beurre
- Une pincée de sel
- 120ml d’eau
- 80g de farine
- 120g d’œufs légèrement battus
Crème pâtissière
- 60g de sucre
- 20g de farine de maïs
- 3 jaunes d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 250ml de crème épaisse
- 250ml de lait entier
Ganache chocolat orange
- 50g de chocolat
- 200ml de crème
- 50g de sucre
- 1 orange
Préparation
Pâte à choux
- Installez le batteur soupe.
- Installez dans le bol le beurre et l’eau
- Réglez la température au maximum et la vitesse sur mélange 3 et chauffez jusqu’à ébullition
- Ajoutez la farine et arrêtez la cuisson.
- Continuez de mélanger durant 3 minutez à la vitesse mélange 1.
- Lorsque la température atteint 80°c, ajoutez les œufs
- Mélangez jusqu’à ce que les œufs soient complètement incorporés.
- Versez le mélange dans une poche à douille.
- Formez des petits choux de 3cm de diamètre sur une plaque de cuisson.
- Laissez reposer à température ambiante durant 20 minutes.
- Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 220°c durant 10, puis à 180°c durant 15 minutes.
- Laissez les choux dans le four éteint durant 10 minutes pour les faire sécher
Crème pâtissière
- Mettre le sucre, les jaunes d’œufs et la farine de maïs dans le bol
- Installez le batteur souple et mélangez durant 3 minutes à la vitesse 4
- Ciselez la gousse de vanille et grattez les grains
- Ajoutez les dans le bol avec la crème et le lait
- Réglez la température sur 120°c et la vitesse sur mélange 1. Remuez durant 10 minutes
- Réduisez la température à 80°c et laissez cuire doucement pendant 10 minutes
- Recouvrir d’un film plastique et placez au réfrigérateur immédiatement
Ganache au chocolat
- Râpez finement le chocolat
- Installez dans le bol la crème et le sucre.
- Réglez la température sur 120°c et la vitesse sur mélange 1. Portez à ébullition.
- Ajoutez le chocolat et continuez à battre jusqu’à ce que le chocolat ait fondu
- Ajoutez le zeste râpé d’une orange.
Ingrédients (pour 12 muffins) :
- 2 bananes bien mûres
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 70 g de sucre roux (dark brown sugar)
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure
- Nutella
Préparation
:
- Dans un saladier ou dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre en crème.
- Ajoutez les oeufs puis les bananes écrasées à la fourchette.
- Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
- Graissez un moule à muffins.
- Remplissez à moitié de pâte puis ajoutez une petite cuillère de Nutella et recouvrez de pâte.
- Enfournez pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 220°C.
- Sortez du four et attendez avant de démouler.
Ingrédients (pour 2 roulés de 30cm):
- 5 jaunes d’œuf
- 125gr de sucre
- 30gr de farine
- 70gr de fécule de maïs
- 6gr de levure chimique
- 5 blancs d’œuf
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez les jaunes d’œuf et le sucre dans le bol. Installez le batteur souple, réglez la vitesse sur 4 et le minuteur sur 2 minutes.
- Lorsque le mélange a blanchi, ajoutez les farines et la levure. Réglez la vitesse sur 4 et mélangez durant 2 minutes. Réservez et nettoyez le bol.
- Mettez les blancs d’œuf et le sel dans le bol. Installez le fouet ballon. Fouettez pendant 4 minutes à vitesse 6.
- Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l’aide de la spatule.
- Nappez de papier de cuisson une plaque allant au four.
- Beurrez légèrement papier afin de faciliter le décollement.
- Versez la pâte sur la plaque en une fine couche
- Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 20 minutes
- A la sortie du four, saupoudrez immédiatement de sucre fin et laissez refroidir sur la plaque.
- Une fois refroidi, retirez le sucre excédentaire.
- Rétirez de la plaque (en gardant le papier cuisson)
- Nappez de confiture et roulez le gateau sur lui-même
Ingrédients :
- 300 gr de sucre
- 250 ml de beurre ramolli
- 4 œufs
- 250 ml de lait de coco
- 650 gr de farine
- 10 gr de levure chimique
- 2 gr de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C
- Graisser & fariner le moule
- Dans un grand saladier, battre le sucre et le beurre en une crème légère
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit très léger et de couleur citron (+/- 5min)
- Ajouter le lait de coco ; bien mélanger
- Ajouter la farine, la levure chimique et le sel ; bien mélanger
- Mélanger durant 2 min
- Verser la pâte à la cuillère dans le moule graissé. Bien pousser la pâte dans les formes.
- Mettre au four durant 55 à 60 minutes jusqu’à ce un couteau inséré au centre en ressorte sans pâte.
- Laisser refroidir 10 min
- Démouler & laisser refroidir complètement sur une grille.
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| le moule NordicWare |
Ingrédients (+/- 10 pains perdus) :
- 2 œufs
- 1/2 litre de lait
- 1 CS de sucre vanillé
- 25g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 50g de beurre
Préparation de la recette :
- Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle avec le fouet.
- Dans une poêle à crêpe, faites fondre une cuillère à café de beurre.
- Trempez les tranches de pain dans la préparation. Le temps de trempage dépend de la fraicheur du pain. Plus il est frais, plus le trempage sera court afin d’éviter que les tranches se déchirent.
- Poêlez les tranches de pain sur les deux faces
Ingrédients (8 Personnes) :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 CS de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre
- 1 CS de rhum, fleur d’oranger
Préparation de la recette :
- De préférence, faites la pâte quelques heures à l’avance.
- Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et lelait avec le fouet.
- Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
- Laissez reposer.
- Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.