Dessert

 by Olivier

Boûqêtes de Noël


Ingrédients :

  • 1kg de farine.
  • 1 pincée de sel.
  • 2 paquets de sucre vanillé.
  • 60 gr de levure fraîche.
  • 1 200 ml de lait entier.
  • 6 œufs entiers.
  • Une bonne poignée de raisins de Corinthe.
  • Cognac (ou autre alcool).
  • Huile de raisin.
  • 6 pommes Boskoop.

Préparation :

  1. Déposez dans un haut plat la farine avec une pincée de sel.
  2. Délayez 60 gr de levure fraîche dans 200 ml de lait entier. Saupoudrez d’un peu de sucre fin.
  3. Versez le mélange au centre de la farine « mise en fontaine », mélangez au fouet puis laissez monter une première fois.
  4. Ajoutez, un à un, 6 œufs entiers. Incorporez avec le fouet et progressivement le lait au mélange. Ajoutez un filet d’huile de raisin.
  5. Laissez lever une seconde fois pendant environ 1 heure. Entre-temps, faites macérer dans un bol des raisins de Corinthe avec du Cognac ou autre alcool. Découpez des rondelles de pommes.
  6. Ajoutez les raisins macérés puis du lait jusqu’à obtenir une pâte liquide.
  7. Cuire avec de l’huile de raisin de préférence dans une crêpière et dans l’ordre pomme/pâte.Vous obtenez environ 20 à 25 boûquêtes.
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 by Olivier

Les gaufres de Liège

Ingrédients

  • 1kg de farine
  • 125gr de sucre fin
  • 2 paquets de levure chimique
  • 1 tasse de lait
  • 5 oeufs
  • 500gr de beurre
  • 500gr de sucre perlé

Préparation

  • mélanger le sucre fin et la farine dans un grand saladier; faire un puit au milieu
  • mélanger dans une tasse le lait et la levure
  • faire fondre le beurre
  • Casser les oeufs dans le puit formé dans la farine et le sucre
  • Mélanger le tout en intégrant le lait et le beurre fondu.
  • Laisser reposer une heure au dessus d’un radiateur
  • Intégrer le sucre perlé et laisser encore reposer un petit peu
  • Préparer les gauffres dans un fer bien chaud.

 

Bon appétit !!

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 by Olivier

Clafoutis aux framboises


Ingredients

  • 500 gr de framboises surgelées
  • 4 oeufs
  • 150gr de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10 à 20 cl de crème fraîche allégée
  • 10gr de sucre vanillé

Préparation

  1. Dans un plat rond allant au four de +/- 30cm de diamètre, répartir les framboises surgelées. N’oubliez pas de préalablement beurré le plat !
  2. Dans un grand saladier, mélanger grâce à un batteur électrique, le sucre, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et la crème.
  3. Répartir le mélange sur les framboises surgelées.
  4. Mettre au four, préalablement préchauffé, pendant 35 à 40 min à 200°c.
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