Ingrédients / pour 6 grandes verinnes

Pour la crème de mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 2 jaunes d’œufs
• 2 blancs d’œufs, une pincée de sel
• 70 g de cassonade (à défaut sucre blanc)
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème de kiwis :

• 6 kiwis (en garder 3 pour la présentation)
• 20 g de sucre
• un-demi jus de citron
• 3 feuilles de gélatine (facultatif)

Pour le granola:

• Granola parfait de chez Myyaam

Préparation

1. La crème au mascarpone : mélangez au fouet 2 jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et remuez bien. Montez les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement au mascarpone. Placez au réfrigérateur.
2. La crème de kiwis : mixez 3 kiwis avec le sucre et le citron. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min puis essorez-les et incorporez-les aux kiwis. Cuire très légèrement, laissez refroidir et placez au réfrigérateur en attendant. Si vous n’avez pas de gélatine, placer alors votre crème de kiwi un peu au congélateur afin qu’elle durcisse un petit peu.
3. Montage : coupez les 3 kiwis en tranches fines et disposez-les au fond des verrines. Ajoutez la crème au mascarpone. Placez les verrines au congélateur 20 min. Répartissez ensuite la crème au kiwi et remettre au congélateur environ 1 h (pas plus pour ne pas que ça congèle) Enfin, saupoudrer le granola parfait. Servir bien frais.

Ingrédients (12 mini cupcakes)

Pour la pâte:

• 75 gr de beurre
• 80 gr de sucre
• 1 oeuf
• 75 ml de lait
• 5 gr de café
• 175 gr de farine
• 8 gr de levure chimique
• sel

Pour la garniture:

• 150 ml de crème
• 30 gr de sucre
• 100 gr de mascarpone
• 5 ml de rhum
• cacao

Préparation

1. Dans un saladier, travaillez soigneusement le beurre ramolli avec le sucre
2. Ajoutez l’œuf, puis le lait mélangé au café soluble
3. Incorporez la farine, tamisée avec la levure et mélangez avec une pincée de sel.
4. Remplissez au 3/4 les ramequins en papier et laissez cuire au four pendant 15 minutes à 180 °c.
5. Laissez refroidir.
6. Pour la garniture, montez la crème avec le sucre, ajoutez le mascarpone et mélangez,
7. puis parfumez le tout avec le rhum.
8. Décorez chaque cupcake avec la crème et saupoudrez de cacao.

Ingrédients

• 250 gr de farine
• 250 gr de sucre
• 250 gr de beurre fondu
• 4 oeufs
• 6 cuillères à café de confiture de figue
• 6 cuillères à café de confiture d’abricots

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger dans un grand bol :
   1. Le sucre
   2. La farine
   3. Le beurre fondu
   4. Les jaunes d’œufs
3. Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
4. Intégrer les blancs d’œufs battus délicatement dans le mélange sucre, farine, beurre & jaune d’œufs
5. Mettre la préparation dans la moitié des moules
6. Ajouter une cuillère à café de confiture et continuer de couvrir
7. Laisser cuire à 180°C durant 30 minutes ou lorsqu’un couteau planté dans la pâte ressort sec.

Ingrédients

• 4 abricots
• 4 pêches
• 6 oeufs
• 225gr de sucre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de crème fraîche allégée
• 20gr de sucre vanillé

Préparation

1. Dans un plat rond allant au four, répartir les pêches et les abricots coupés en deux. N’oubliez pas de préalablement beurré le plat !
2. Dans un grand saladier, mélanger grâce à un batteur électrique, le sucre, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et la crème.
3. Répartir le mélange sur les abricots.
4. Mettre au four, préalablement préchauffé, pendant 35 à 40 min à 200°c.

Ingrédients:

• 30 petit beurre
• 100 g de sucre fin
• 150 g de beurre non salé
• 3 jaunes d’œuf
• 1 tasse de café très fort
• granulés de chocolat  (noir ou lait)

Préparation

1. Coupez le beurre en dés d’un demi cm de coté et laissez le ramollir un peu.
2. Crémez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez un peu de café très fort ou deux cuillères de café soluble et de deux cuillères d’eau.
3. Ajoutez le beurre ramolli morceau par morceau tout en mélangeant, puis battez le tout énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
4. Goûtez et ajoutez encore un peu de café si nécessaire.
5. Versez le reste du café dans une assiette et passez rapidement chaque petit beurre dans le liquide que vous rangez dans sur un plat en formant un rectangle de 3 biscuits sur 2. Enduisez le dessus d’une couche de crème moka et recommencez l’opération 5 fois.
6. Terminez votre gâteau par une couche de crème sur toutes les faces. Parsemez de granulés de chocolat sur toutes les faces et mettez à refroidir au frigo pendant au moins pendant deux heures. Pensez à protéger votre gâteau en l’isolant avec un récipient retourné, pour qu’il ne prenne pas les odeurs.