Ingrédients:

• 20 scampis blanchis et décortiqués (surgelés)
• 1 carotte
• 0.5 plant persil plat
• 1 oignon
• 1 éclat ail
• 400 g penne
• 400 g tomates pelées (boîte)
• 1 c. à soupe concentré de tomates
• 1.5 dl vin blanc sec
• 2 c. à soupe huile d’olive
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation:

1. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Coupez la carotte pelée en petits dés de taille égale.
3. Hachez grossièrement les feuilles de persil plat et ciselez les tiges.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail, les tiges de persil plat et de carotte pendant 10 min à feu doux.
5. Intégrez le concentré de tomates, mélangez, puis ajoutez le vin blanc et les tomates pelées.
6. Portez à ébullition et laissez mijoter la sauce 15 min à feu doux et à découvert.
7. Faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
8. Incorporez les scampis surgelés dans la sauce en fin de cuisson et réchauffez-les quelques instants. Agrémentez de persil plat haché, de sel et de poivre.
9. Mélangez les pennes avec la sauce.

Ingrédients

• 2 contre-filets (boucherie Baugnet)
• 200 g de salade mixte
• 200 g de tomates Annaluca
• 1 oignon rouge
• Quelques olives
• 700 g de pommes de terre
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe d’ huile d’olive
• sel et poivre

Pour la sauce au poivre

• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 càs de vinaigre
• poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez les pommes de terre non pelées sous l’eau froide et coupez-les en 2 ou en 4 (selon leur taille) dans le sens de la longueur.
3. Coupez l’oignon rouge en 2, puis en fines demi-lunes.
4. Coupez les tomates en quartiers.
5. Mettez les pommes de terre dans un plat à four et arrosez-les avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Glissez-les 50 min au four préchauffé.
6. Entre-temps, mélangez la salade mixte avec l’oignon rouge, les olives et les tomates.
7. Cuire les contre-filets sur un grill Salez et poivrez.

Pour la sauce au poivre

1. Faire un roux avec le beurre et la farine.
2. Ajouter 1/4 l d’eau en une seule fois et bien mélanger.
3. Ajouter le cube de bouillon, une cuillerée à soupe de vinaigre à l’estragon et une cuillerée à café de poivre mignonette.
4. Faire épaissir.
5. Ajouter du sel si nécessaire (inutile en principe, à cause du bouillon).

Coupez les steaks en tranches obliques et dressez-les sur les assiettes. Servez avec la sauce au poivre vert, la salade et les pommes de terre grillées.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 250 gr de champignons de Paris
• 50 cl de lait
• 60 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 150-200 g de jambon blanc en petits dés
• sel et poivre du moulin.

Préparation

1. Dans une casserole, cuire les champignons avec du beurre et un fond d’eau pendant 20 minutes. Les égoutter.
2. Pendant ce temps, préparer la béchamel en mélangeant le lait, le beurre et la farine. Laisser tiédir avant d’ajouter les dés de jambon (coupés petits et fins) et les champignons. Laisser complètement refroidir afin que la béchamel soit bien consistante ! Il ne faut surtout pas qu’elle soit liquide !
3. Prendre une cercle de pâte dans le crouti party (Tupperware) et la garnir de 1 cuillerée à soupe de béchamel au fromage et au jambon. Replier la pâte et réserver dans un plat allant au four.
4. Enfourner dans un four à 180°c pendant 20 minutes.
5. Servir avec de la salade

Ingrédients

• 2 courgettes
• 4 c. à soupe de pesto rouge
• 100 gr de fromage râpé
• 2 dl de crème légère
• 500 gr de tortellinis au jambon
• 1 oignon
• 1 éclat d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes non pelées en deux dans le sens de la longueur puis en demi-lune de +/- 1/2 cm d’épaisseur.
2. Émincez l’ail et l’oignon
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et étuvez-y l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les courgettes et faites mijoter 10 minutes. Salez & poivrez.
5. Entre-temps, mélangez le pesto rouge avec la  crème légère dans un poêlon, et réchauffez à feu doux.
6. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
7. Intégrez immédiatement la sauce au pesto aux tortellinis et joutez les courgettes. Mélangez bien.
8. Servez et saupoudrez de fromage râpé.

Ingrédients

• 4 steaks de saumon atlantique
• 16 asperges blanches
• 2 portions de cerfeuil (surgelés)
• 1 c. à soupe de persil émincé (surgelés)
• 1 citron (le jus)
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de poisson
• 1 dl de vin blanc sec
• 2 dl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole très large, portez 0,5 L d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de poisson. Déposez-y les steaks de saumon surgelés les uns à côté des autres. Diminuez le feu et faites cuire les steaks de saumon pendant 15 min, sans toutefois laisser bouillir.
2. Retirez ensuite les steaks de saumon de la casserole et gardez-les au chaud.
3. Faites réduire le jus de cuisson de moitié.
4. Faites revenir l’échalote finement émincée dans un peu de beurre. Versez 1 dl de vin blanc sec et laissez sur le feu jusqu’à ce que l’échalote soit bien cuite. Ajoutez ensuite le jus de cuisson préalablement réduit, le jus d’un demi-citron et la crème fraîche.
5. Intégrez-y ensuite les 2 portions de cerfeuil surgelé ainsi qu’1 c. à soupe de persil surgelé et laissez bien réduire votre sauce. Salez et poivrez.
6. Entre-temps, faites cuire les asperges surgelées dans une casserole large remplie d’eau bouillante salée et citronnée (à découvert, pendant 10 min). Enlevez les asperges de la casserole, laissez-les égoutter et gardez-les au chaud.
7. Disposez un steak de saumon et quelques asperges sur chaque assiette et nappez d’un peu de sauce. Servez avec des pommes de terre nature.

Ingrédients

• 350 g de émincé de bœuf mariné (boucherie Colruyt)
• 300 g d’ épinards en branches (surgelés)
• 100 ml de passata
• 2 échalotes
• 250 g de mozzarella
• 2 rouleaux de pâtes à pizza (espace fraîcheur)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Faites entièrement dégeler les épinards et égouttez-les.
2. Émincez les échalotes.
3. Coupez la mozzarella en tranches.
4. Préchauffez le four à 220 °C.
5. Déroulez la pâte à pizza avec son papier cuisson sur une plaque de four. Coupez le papier qui dépasse et enduisez la pâte de passata.
6. Répartissez les tranches de mozzarella sur la pizza ensuite l’émincé de boeuf , ainsi que les échalotes, les épinards et . Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
7. Faites cuire 15 min au four préchauffé.

Ingrédients

• 4 morceaux de filet pur de cabillaud (surgelés) (± 600 g, de taille similaire)
• 8 feuilles de chou vert (grandes)
• 600 g de pommes de terre
• 8 tomates demi-séchées (espace fraîcheur)
• 4 dl de fond de poisson (bocal)
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 125 g de mozzarella light
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez 4 feuilles de chou vert en carrés de 10 cm sur 15.
2. Faites cuire à la vapeur les carrés et le reste du chou vert, sur une grille au-dessus du fond de poisson, pendant 3 min.
3. Emballez chaque filet de cabillaud surgelé dans une feuille de chou et enduisez-les de moutarde.
4. Préparez la purée de mozzarella. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée (± 20 min), égouttez et laissez-les sécher quelques instants sur le feu. Réduisez-les en purée, mélangez avec le liquide du sachet de mozzarella et épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
5. Coupez la mozzarella en petits morceaux et intégrez-les à la purée. Réservez au chaud et réservez 1 c. à soupe de purée pour le coulis.
6. Entre-temps, placez les colis de poisson dans le cuit vapeur ou sur une grille que vous déposez sur la casserole avec le fond de poisson, et couvrez. Laissez cuire à la vapeur pendant ± 15 min.
7. Versez le fond de poisson, la cuillère à soupe de purée et le restant du chou vert dans un plat à bords hauts et mixez finement jusqu’à obtention d’un coulis. Réchauffez si nécessaire encore quelques instants dans un poêlon ou au micro-ondes. Salez et poivrez.
8. Réalisez un fond de coulis dans chaque assiette et disposez par-dessus une tourelle de purée et un cannelloni de poisson. Décorez de morceaux de tomates demi-séchées.

Ingrédients

• 4 steaks de saumon atlantique (surgelés)
• 800 g de blanc de poireaux coupé (surgelés)
• 20 Pommes duchesses (surgelés)
• 5 c. à soupe de beurre
• 5 dl de lait
• 3 c. à soupe de farine
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Faites superficiellement dégeler les steaks de saumon et épongez-les.
2. Faites cuire les blancs de poireaux surgelés ± 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, puis versez petit à petit le lait froid. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce blanche liée. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Intégrez les poireaux étuvés dans la béchamel.
4. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y le poisson ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
5. Entre-temps, faites frire les croquettes dans une friteuse à 180 °C.

Ingrédients

• 4 cordons bleu à l’italienne (boucherie Baugnet)
• 300gr de petit pois surgelé
• 300gr de maïs en boîte
• 1 échalote
• Pommes de terre
• Beurre

Préparation

1. Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante et y plonger les petits pois +/- 10 minutes. A mis cuisson y ajouter les maïs
2. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante durant 20 minutes
3. Égoutter les pois maïs et réserver
4. Faire fondre un peu de beurre dans la casserole et faire rissoler l’échalote finement ciselée
5. Ajouter les pois et maïs et bien remuer
6. Poêler les cordons dans un fond de beurre

Ingrédients

• 4 sauté de veau
• 1 botte de carottes
• Pommes de terre
• persil
• thym
• beurre

Préparation

1. taillez les carottes en petites tranches
2. Cuire les carottes 20 minutes dans l’eau bouillante salée
3. Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l’eau bouillante
4. Egouter les carottes et les faire revenir dans du beurre
5. Saupoudrer de thym les carottes
6. Egoutez les pommes de terre et les saupoudrer de thym ciselé
7. Cuire les sautés de veau dans un fond de beurre
8. Servir les sautés avec les carottes et les pommes de terre.

Ingrédients

• 1 poignée de gros sel
• 5 cl de vinaigre blanc
• 4 gros artichauts

Vinaigrette

• 10 c à s d’huile selon votre goût
• Poivre du moulin
• Sel
• 2 c à s de moutarde en grains
• 3 c à s de vinaigre de vin rouge

Préparation

1. Cassez les queues des artichauts et coupez à ras le dessous pour faire bien net.
2. Enlevez les plus grosses feuilles sur l’extérieur des artichauts car elles sont dures.
3. Chauffez 2 litres d’eau et ajoutez du gros sel.
4. Ajoutez le vinaigre blanc.
5. Plongez les artichauts et cuire 30 minutes à frémissement.
6. Egoutez les artichauts tête vers le bas et servez-les tièdes.
7. Fouettez le vinaigre avec le sel et le poivre du moulin.
8. Ajoutez la moutarde en grains et ajouter l’huile en fouettant.

Ingrédients

• 1 kg de pain de hachis porc & bœuf
• 1 poivrons rouge en lanières
• 1 poivrons vert en lanières
• 150 g de champignons émincés (surgelés)
• 400 g de tomates pelées (boîte)
• 2 échalotes
• 2 éclats d’ ail
• 4 tranches de pain
• 1 œuf
• 1/2 botte de persil
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• poivre de Cayenne
• herbes de Provence
• thym frais
• laurier
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Mélangez la viande avec les tranches de pain sans croute, le persil ciselé, l’oeuf et le lait
3. Déposez le pain de viande dans un plat à four et glissez-le au four pendant 15 min, de manière à colorer la viande.
4. Poursuivez la cuisson à 180 °C durant 45 min.
5. Entre-temps, préparez la sauce. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y blondir les échalotes émincées. Ajoutez les éclats d’ail pressés, les tomates pelées, les carottes et les lanières de poivrons. Épicez de thym, de laurier, de sel, de poivre, d’herbes de Provence et de poivre de Cayenne.
6. Laissez mijoter pendant 20 min à découvert et à feu doux.
7. Intégrez les champignons surgelés et poursuivez la cuisson durant 10 min.
8. Servez avec du riz.

Ingrédient

• 2 belles entrecôte
• 500 gr de haricots vert
• 2 tomates
• 2 oignons
• PDT frites
• 1 sauce béarnaise
• Huile d’olive
• sel & poivre

Préparation

1. Equeutez les haricots verts et les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez & réservez
2.  Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. Ajoutez les tomates en tranche et laissez fondre. Ajouter les haricots et laissez mijoter.
3. Faites dorer les entrecôtes dans un filet d’huile d’olive
4. Cuire les frites & préparer la béarnaise
5. Servir l’entrecôte  découpée en tranche. Ajouter une cuillère d’haricot tomaté et quelque frites. Couvrir la viande avec la sauce.