Recettes

Les dernières réalisations ...
 by Olivier

Crépettes

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Ingrédients / pour 5 crêpes

  • 5 crèpes
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 50 cl de lait
  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 150-200 g de jambon blanc en petits dés
  • sel et poivre du moulin.

Préparation

  1. Préparer des crêpes
  2. Dans une casserole, cuire les champignons avec du beurre et un fond d’eau pendant 20 minutes. Les égoutter.
  3. Pendant ce temps, préparer la béchamel en mélangeant le lait, le beurre et la farine. Laisser tiédir avant d’ajouter le fromage et les dés de jambon (coupés petits et fins) et les champignons. Laisser complètement refroidir afin que la béchamel soit bien consistante ! Il ne faut surtout pas qu’elle soit liquide !
  4. Prendre une crêpe sur une assiette et la garnir de 2 cuillerées à soupe de béchamel au fromage et au jambon. Replier la crêpe comme pour faire un paquet réserver dans un plat allant au four.
  5. Enfourner dans un four à 180°c pendant 15 minutes.
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 by Olivier

Pop-corn salé au paprika

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Ingrédients

  • Maïs à éclater
  • Huile arachide
  • sel
  • Paprika

Préparation

  1. Dans une casserole avec couvercle transparent, faire une fin filet d’huile
  2. Mettre une couche de maïs à éclater et placer sur feu vif
  3. Attendre que les maïs éclatent.
  4. Saler à votre goût. Ajouter du paprika.
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 by Olivier

Entrecôte sauce choron – poêlée de légumes

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Ingrédients (2 personnes)

  • 400 gr d’entrecôte
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 bol de filament de poivron (surgelé)
  • 2 oignons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de romarin
  • Thym
  • Origan
  • PDT Frites
  • Huile d’olive
  • Sauce choron

Préparation

  1. Couper les légumes finement à la mandoline
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive.
  3. Ajouter les oignons, les poivrons, la courgette, l’aubergine et l’ail.
  4. Laisser mijoter à couvert durant 30 minutes en remuant régulièrement
  5. Cuire les frites
  6. Préparer la sauce choron
  7. Cuire la viande dans un fond d’huile.
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 by Olivier

Choucroute de Saint-Valentin

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Ingrédients

  • 1 kg de choucroute
  • Saucisses de Francfort
  • Saucisses de Morteau
  • Kassler
  • Saucisson Polonais
  • Pommes de terre
  • 2 oignons
  • Lait

Préparation

  1. Hacher finement les oignons et les faire rissoler dans un fond d’huile
  2. Ajouter la choucroute et les différentes viandes (sauf la saucisse de Francfort) et laisser mijoter pendant une heure
  3. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante
  4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses de Francfort.
  5. Transformer les pommes de terre en purée
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 by Olivier

Tagliatelles au saumon, épinards & scampis

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Ingrédients (3 personnes)

  • 500 gr de tagliatelle fraîche
  • 400 gr d’épinards en branche
  • 300 gr de saumon fumé
  • 100 gr de scampi surgelé & décortiqué
  • 25 cl de crème
  • 2 échalotes

Préparation

  1. Couper le saumon en lamelles
  2. Cuire les épinards durant 7 minutes dans un fond d’eau bouillante
  3. Dans une grande casserole, faire fondre les échalotes avec un peu de beurre.
  4. Ajouter les scampis surgelés et les laisser rosir
  5. Égoutter les épinards et les ajouter aux scampis
  6. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante
  7. Ajouter la crème dans la casserole et bien remuer
  8. Égoutter les pâte et les ajouter dans la casserole avec le saumon. Bien mélanger et servir!
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 by Olivier

Clafoutis aux pommes & à la cannelle

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Ingrédients

  • 3 grosses pommes
  • cannelle
  • 6 oeufs
  • 225gr de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de crème fraîche allégée
  • 20gr de sucre vanillé

Préparation

  1. Couper les pommes en fines rondelles.
  2. Dans une grande poêle, faire rissoler les pommes dans du beurre. Saupoudrer de Cannelle.
  3. Dans un plat allant au four,  répartir les pommes.
  4. Dans un grand saladier, mélanger grâce à un batteur électrique, le sucre, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et la crème.
  5. Répartir le mélange sur les pommes.
  6. Mettre au four, préalablement préchauffé, pendant 35 à 40 min à 200°c.
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 by Olivier

Filets de canard sauvage aux groseilles

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Ingrédients

  • 2 grosses c. à s. de gelée de groseilles
  • 25 cl de vin blanc sec
  • une petite noix de beurre
  • 600 g de filet de canard sauvage
  • 2 c. à s. huile d’olive
  • sel et poivre
  • 100 g groseilles rouges égrenées
  • 2 échalotes
  • 3 brins thym
  • 12 cl de crème fraîche

Préparation

  1. Hachez les échalotes et faites-les revenir 5 min à feu doux dans un petit poêlon contenant 1 c. à s. d’huile d’olive et le thym. Versez ensuite le vin blanc et la gelée de groseilles ; faites réduire de moitié à bon feu.
  2. Pendant ce temps, faites dorer les filets de canard sauvage à feu modéré, sur les deux faces, dans une poêle contenant le beurre et 1 c. à s. d’huile d’olive.
  3. Comptez 6 à 8 min de cuisson ; ils devront être rosés et non saignants. Salez et poivrez.
  4. D’autre part, filtrez la sauce au vin et remettez-la dans le poêlon. Ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux.
  5. Les filets de canard étant cuits, retirez-les sur une planche à découper et versez les groseilles dans la poêle. Mélangez 30 sec à bon feu, puis versez la sauce et grattez les sucs ; rectifiez l’assaisonnement.
  6. Taillez les filets de canard sauvage en tranches et servez aussitôt, avec la sauce. Accompagnez d’un gratin dauphinois et de princesses.
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 by Olivier

Gratin de pommes de terre aux oignons

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Ingrédients

  • 2 kg de pommes de terre
  • 4 oignons
  • 1 pot de crème fraîche
  • 30 cl de lait
  • gruyère râpé
  • noix de muscade
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
  2. Faîtes de même avec les oignons.
  3. Mélangez le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  4. Incorporez les pommes de terre et les oignons.
  5. Beurrez le plat et placez-y le mélange pommes/oignons.
  6. Arrosez généreusement avec une grosse partie du mélange crème fraîche/lait.
  7. Recouvrez avec du papier aluminium et mettez au four à 200°C (th.6/7) pendant 1 heure. Durant la cuisson, versez le reste du mélange lait/crème et vérifiez la cuisson en plantant votre couteau.
  8. Au dernier moment, retirez le papier aluminium, parsemez de gruyère et faîtes gratiner.
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 by Olivier

Pizza à la mortadelle et aux aubergines

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Ingrédients

  • 1 pâte à pizza rectangulaire
  • Coulis de tomate
  • 9 tranches de mortadelle
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • 1 ravier de filament de poivron (surgelé)
  • 200 gr de mozzarella râpée

Préparation

  1. Dérouler la pâte à pizza sur une plaque allant au four
  2. Déposer une fine couche de coulis de tomate
  3. Placer par dessus les tranches de mozzarella
  4. Trancher l’aubergine en fine tranche avec une mandoline ainsi que l’oignon
  5. Dans une poêle, faire dorer à tour de rôle, les tranches d’aubergine ainsi que l’oignon et les poivrons
  6. Placer les tranches d’aubergines dorées sur la mortadelle
  7. Répartir l’oignon et les morceaux de poivron
  8. Couvrir de mozzarella
  9. Enfourner dans le four à 180°c pour 20 minutes. Terminer en mode grill.
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 by Olivier

Chicons au gratin

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Ingrédients

  • 6 chicons
  • 6 tranches de jambon
  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 500 ml de lait
  • 150 gr d’emmental
  • 150 gr de Mozzarella râpée

Préparation

  1. Cuire les chicons dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chaire du chicon
  2. rouler les chicons dans une tranche de jambon et les aligner dans un plat allant au four
  3. Préparer la sauce béchamel en mélangeant le beurre et la farine. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter l’emmental.
  4. Couvrir les chicons avec la sauce béchamel au fromage
  5. Couvrir de mozzarella
  6. Cuire au four à 180°c durant +/- 20 minutes. Terminer en mode grill
  7. Servir avec de la purée
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 by Olivier

Quiche saumon épinards

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 400 g d’épinards frais
  • 250 g de saumon fumé
  • 25 cl de crème fraîche fluide
  • 3 œufs
  • basilic, aneth ciselés (frais ou surgelés)
  • sel, poivre
  • 50 g de gruyère

Préparation

  1. Faire cuire les épinards dans un fond d’eau. Bien égoutter
  2. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème, le gruyère, le sel, poivre et un pincée de muscade (c’est l’appareil).
  3. Disposer la pâte dans un moule.
  4. Étaler les épinards puis le saumon. Saupoudrer avec les herbes.
  5. Verser l’appareil sur le saumon.
  6. Faire cuire au four préchauffé (200°c) pendant 25 à 30 mn jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
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 by Olivier

Tian de légumes au couscous et chipolatas grillées

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Ingrédients (4 personnes)

  • 8 chipolatas (ou merguez)
  • 400 g de couscous
  • 100 g de feta
  • 1 aubergine
  • 2 gousses d’ail
  • 1 courgette moyenne
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence
  • 4 tomates

Préparation

  1. Préchauffe le four sur th. 6 -180°C. Huile légèrement un plat à four et étale le couscous dans le fond. Mouille le couscous.
  2. Coupe les légumes en rondelles et dispose-les dans le plat, en rangées serrées, presque verticalement. Saupoudre-les avec les gousses d’ail pressées, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  3. Coupe la feta en petits dés et répartis-la sur les légumes. Arrose le tout d’un filet d‘huile d’olive. Couvre le plat de papier alu et fais cuire 45 min au four.
  4. Retire le papier alu et poursuis la cuisson 15 min supplémentaires.
  5. Pendant ce temps, pique les chipolatas ou les merguez et fais-les dorer à feu moyen dans une poêle contenant 1 c. à s. d’huile. Sers le tian avec les saucisses. Bon appétit !
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 by Olivier

Cressonnette

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Ingrédients

  • 1 barquette
  • ouate
  • graine de cresson

Préparation

  1. Placer de la ouate dans le fond de la barquette
  2. Disperser les graines de cresson
  3. Déposer sur l’appui de fenêtre de la cuisine
  4. Humidifier régulièrement durant une quinzaine de jour
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 by Olivier

Crème de chou-fleur parfumée au cerfeuil

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Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 botte de cerfeuil (ou 1 portion de cerfeuil surgelé)
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 2 dl de crème légère
  • 1.5 L de bouillon de poule (3 cubes dissous dans 1.5 L d’eau très chaude)
  • 1 dl d’ huile d’olive

Préparation

  1. Coupez l’oignon en morceaux.
  2. Détaillez le chou-fleur en bouquets et réservez une poignée de petits bouquets.
  3. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.
  4. Ciselez la botte de cerfeuil. Si vous utilisez du cerfeuil surgelé, faites-le dégeler et pressez-le pour en éliminer toute l’eau. Mixez le cerfeuil avec l’huile d’olive.
  5. Portez le bouillon de poule à ébullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur, les morceaux d’oignon et les dés de pomme de terre. Faites cuire le tout pendant 15 min.
  6. Mixez la soupe et incorporez-y la crème légère.
  7. Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de petits bouquets de chou-fleur cru et d’1 c. à café d’huile au cerfeuil.
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 by Olivier

Filet de cabillaud en croûte et gratin d’épinards

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Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud (espace fraîcheur)
  • 800 g d’ épinard frais
  • 1 plant de persil plat
  • 800 g de pommes de terre
  • 40 g de cheddar (bloc)
  • 2 c. à soupe de crème légère
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 œufs
  • 6 c. à soupe de chapelure
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • noix muscade
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Ôtez les tiges des épinards et hachez grossièrement ces derniers.
  3. Râpez le cheddar.
  4. Ciselez le persil et mélangez-le avec la chapelure.
  5. Battez les œufs.
  6. Préchauffez le four à 180 °C.
  7. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre et la crème légère. Salez et épicez de poivre noir.
  8. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle. Faites-y fondre les épinards et assaisonnez-les de noix muscade, de poivre noir et de sel.
  9. Mélangez les épinards avec la purée. Mettez la préparation dans un plat à four et parsemez de cheddar râpé. Enfournez pendant 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit joliment gratiné.
  10. Entre-temps, épicez les filets de cabillaud de sel et de poivre noir. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure persillée.
  11. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le poisson des 2 côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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 by Olivier

Spierlings de porc et chou rouge aux pommes

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Ingrédients

  • 4 spierlings de porc (boucherie)
  • 1 chou rouge
  • 2 oignons
  • 3 pommes Jonagold
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 800 g de pommes de terre grenailles
  • 3 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre

Préparation

  1. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
  2. Coupez le choux rouge en fine lanière et les rincer à l’eau clair
  3. Emincez les oignons
  4. Coupez les pommes pelées en petits dés.
  5. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une casserole. Faites dorer les oignons. Ajoutez les lanières de chou et laissez cuire à couvert pendant 30 min. Remuez régulièrement
  6. A mi cuisson, ajoutez les pommes, le vinaigre, sel & poivre
  7. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
  8. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les côtes de porc 3 à 4 min de chaque côté. Couvrez de l’ail émincé. Salez et poivrez.
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 by Olivier

Hamburgers de veau et wok de brocoli

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Ingrédients

  • 4 hamburgers de veau
  • 2 brocolis
  • 3 jeunes oignons
  • 1 éclat d’ ail
  • 2.5 dl de bouillon de légumes (1/2 cube dissous dans 2,5 dl d’eau très chaude)
  • 1.5 c. à soupe d’ huile de sésame
  • 1 c. à café de sauce soja

Préparation

  1. Détaillez les brocolis en petits bouquets.
  2. Émincez l’ail.
  3. Coupez les jeunes oignons en fines rondelles.
  4. Faites 1 c. à soupe d’huile de sésame dans le wok et faites-y sauter l’ail 1 min. Ajoutez le brocoli et les jeunes oignons, et prolongez la cuisson de 2 min à feu vif, sans cesser de mélanger.
  5. Incorporez le bouillon, faites mijoter 4 à 5 min à couvert, jusqu’à ce que le brocoli soit cuit al dente.
  6. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à griller ou à revêtement antiadhésif, et faites-y cuire les hamburgers 5 min de chaque côté.
  7. Accompagnez de riz ou de grains de blé précuit. Garnissez de graines de sésame.
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 by Olivier

Ma pizza …

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Ingrédients

  • Un rouleau de pâte à pizza
  • coulis de tomate
  • 250 gr de Mozzarella rappée
  • 2 petites tranches de jambon
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 50 gr de poivrons émincés (surgelé)
  • 4 boulettes orientales
  • cœurs d’artichaut
  • tomates mi-séchées (Delhaize)
  • Basilic frais

Préparation

  1. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four
  2. couvrir de coulis de tomate
  3. Déchirer les tranches de jambon
  4. Couvrir de Mozzarella
  5. Répartir les poivrons, les champignons coupés en deux, les cœurs d’artichauts et les tomates mi-séchées
  6. Ajouter les boulettes coupées en quatre
  7. Mettre au four préchauffé à 180°c en chaleur tournant pendant 20 minutes
  8. Déposer les feuilles de basilic.
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 by Olivier

Potage au curry et aux légumes chinois

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Ingrédients

  • 2 L de bouillon de poule dégraissé (3 cubes)
  • 800 g de Mélange chinois (surgelés)
  • 90 g de mihoen (nouilles chinoises)
  • 2 c. à soupe d’ huile de tournesol
  • 3 c. à soupe de curry
  • 250 gr de scampis surgelés
  • 150 gr de morceaux de filet de poulet fumé

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole et déposez-y le China-mix surgelé et les scampis surgelés. Laissez étuver pendant 2 min, tout en mélangeant.
  2. Ajoutez le bouillon de poule et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux, pendant ± 4 min. Assaisonnez de curry.
  3. Intégrez les nouilles chinoises et le poulet et laissez frémir légèrement, jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.
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 by Olivier

Brownie Café Marron

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Ingrédients

  • 150g de chocolat noir à 50 ou 60% de cacao
  • 50g noisettes décortiquées
  • 100g beurre mou
  • 100g sucre
  • 2 œufs
  • 40g farine
  • 10g café soluble
  • 160g crème de marron
  • 200g chocolat noir corsé (60 ou 70% cacao)
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type tournesol)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez et farinez un moule rectangulaire.
  2. Hachez le chocolat et faites le fondre doucement au bain marie.
  3. En attendant, coupez grossièrement les noisettes (c’est meilleur quand il reste de gros morceaux croquants)
  4. Dans un bol, travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pâte de texture homogène.
  5. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
  6. Ajoutez ensuite les œufs, un par un puis la farine en dernier.
  7. Versez ensuite le café en poudre et mélangez de nouveau.
  8. Lorsque le chocolat est fondu, l’ajouter au mélange précédent, tout en remuant, ajoutez en dernier les noisettes.
  9. Versez dans votre moule et glissez au four 20 minutes.
  10. Faites fondre le chocolat corsé au bain marie. Lorsqu’il est fondu, ajouter en dernier la cuillère à soupe d’huile.
  11. Pour le montage, mettez votre brownie sur une grille à pâtisserie.
  12. Étalez la crème de marron sur le dessus à l’aide d’une grande spatule.
  13. Versez ensuite le chocolat, et lissez de nouveau à la spatule. Mettez au frais et découpez en petites bandes. A déguster sans modération!
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 by Olivier

Poulet et merguez mitonnés à la méditerranéenne

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Ingrédients

  • 1 poulet à rôtir (boucherie)
  • 6 merguez (boucherie)
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 400 g de tomates pelées entières (boîte)
  • 2 dés de bouillon de poule
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’ herbes de Provence
  • 1 c. à café de grains de coriandre

Préparation

  1. Découpez le poulet en morceaux.
  2. Coupez le fenouil et les courgettes en dés de 2 à 3 cm.
  3. Coupez l’oignon en demi-lunes.
  4. Écrasez les grains de coriandre entre 2 cuillères.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les merguez de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
  6. Faites dorer les morceaux de poulet dans la même casserole. Ajoutez l’oignon, les tomates pelées, les herbes de Provence, les grains de coriandre écrasés, les cubes de bouillon de poule et 4 dl d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 min.
  7. Intégrez les morceaux de fenouil à la préparation et laissez encore mijoter à couvert pendant 10 min.
  8. Ajoutez les merguez coupées en 3 et les morceaux de courgettes. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

    Servez dans des assiettes creuses (de manière à pouvoir y verser du jus de cuisson) avec de la semoule ou des pommes de terre nature.

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 by Olivier

Mini pains saucisses

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Ingrédients

  • 2 boîtes de Zwan TV
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf

Préparation

  1. étendre la pâte feuilletée
  2. couper la pâte à la largeur d’une saucisse.
  3. Rouler la saucisse complètement dans la pâte et couper
  4. Déposer les pains saucisses sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé
  5. Badigeonner les pains avec de l’oeuf battu
  6. Enfourner dans le four à 180°c jusqu’à ce que la pâte soit dorée
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 by Olivier

Soupe d’asperges aux pleurotes et au Madère

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Ingrédients

  • 1 kg d’ asperges blanches
  • 100 g de pleurotes
  • 0.5 plant de ciboulette fraîche
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 c. à soupe de madère
  • 2 L de bouillon de poule
  • sel et poivre

Préparation

  1. Déchirez les pleurotes en fines lanières.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les lanières de pleurotes pendant 5 min. Remuez régulièrement, salez et poivrez.
  3. Pelez les asperges de la tête vers le pied et retirez l’extrémité dure. Coupez les pointes et réservez-les.
  4. Ciselez la ciboulette.
  5. Portez le bouillon de poule à ébullition et faites-y cuire les pointes d’asperges pendant 7 min. Retirez-les du bouillon et réservez-les. Plongez ensuite les tiges d’asperges 20 à 25 min dans la casserole.
  6. Mixez très finement le potage et allongez d’un peu d’eau, si nécessaire. Pour le rendre bien lisse, passez-le ensuite à travers un tamis.
  7. Ajoutez les pointes d’asperges et les lanières de pleurotes, et réchauffez le tout quelques instants. Salez et poivrez.
  8. Juste avant de servir, intégrez la ciboulette ciselée et le madère dans le potage.
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 by Olivier

Crème au chocolat

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Ingrédients

  • 120 gr de chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 jaunes d’œufs
  • 15 cl de crème fraîche entière
  • 15 cl de lait entier
  • 30 gr de sucre

Préparation

  1. Dans une casserole, verser le lait et la crème et les porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, râper le chocolat noir ou le couper en morceaux à l’aide d’un grand couteau.
  3. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre au fouet sans les faire blanchir.
  4. Lorsque le mélange lait/crème commence à bouillir, le verser petit à petit sur le mélange oeufs/sucre tout en remuant avec le fouet.
  5. Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à consistance d’une crème anglaise qui doit napper la cuillère. Si vous avez un thermosonde, la température doit atteindre 82°C.
  6. Verser en trois fois la crème sur le chocolat en remuant bien jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu et que la crème soit bien onctueuse.
  7. Verser ensuite la crème dans les verrines, laisser refroidir et placer un minimum de 2 heures au réfrigérateur.
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