Recettes

Les dernières réalisations ...
 by Olivier

Pizza au barbecue

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 pierre à pizza
  • 1 pâte à pizza Herta Focaccia
  • 100 ml de coulis de tomate
  • 150 gr de mozzarella râpée
  • 100 gr de champignons de Paris
  • ½ poivron rouge
  • 100 gr de cœur d’artichaut
  • 4 petites boulettes orientales
  • 6 tranches de jambon italien
  • Origan
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Allumer le barbecue
  2. Dès que le charbon devient rouge, placer la pierre à pizza
  3. Dérouler la pâte à pizza et laisser reposer
  4. Ajouter le coulis de tomate et la mozzarella
  5. Placer les cœurs d’artichauts, le poivron et les champignons de Paris
  6. Ajouter les boulettes et le jambon chiffonné
  7. Saupoudrer d’origan de sel & de poivre
  8. Déposer la pizza sur la pierre
  9. Laisser cuire 😉
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 by Olivier

Filet de saumon, sauce béarnaise & ses asperges vapeurs

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 gr de filet de saumon
  • 8 grosses pommes de terre grenailles
  • 2 bottes d’asperges
  • Beurre
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Eplucher les asperges ; couper les pommes de terre dans le sens de la longueur
  2. Cuire les pommes de terre et les asperges dans de l’eau bouillante
  3. Dans une grande poêle, faire fondre une grosse noix de beurre
  4. Cuire le saumon dans le beurre bien chaud sur les deux côtés
  5. Préparer la sauce béarnaise
  6. Dresser sur une grande assiette
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 by Olivier

Nuggets de poulet, stoemp aux épinards

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 gr d’aiguillettes de poulet
  • ½ botte de persil
  • Chapelure
  • Farine
  • Lait
  • 4 œufs
  • 600gr d’épinard
  • 800gr de pomme de terre à frites

Préparation

  1. Ciseler finement le persil
  2. Hacher les aiguillettes de poulet
  3. Ajouter le persil dans le hachis, ainsi que de la chapelure, un œuf et un peu de lait. Mélanger
  4. Faire des petites boulettes, les tremper dans la farine, les deux œufs battus et la chapelure.
  5. Cuire les épinards dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 7 minutes
  6. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante durant 20 minutes
  7. Mélanger les pommes de terre avec les épinards, un œuf et un peu de lait. Sel, poivre et noix de muscade.
  8. Cuire les nuggets dans une grande poêle beurrée
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 by Olivier

Salade de risones aux merguez et au chou-fleur

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Ingrédients

  • 8 merguez (boucherie)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 citron (uniquement le jus)
  • 0.5 plant de ciboulette fraîche
  • 2 dl d’ Alpro Cuisine
  • 300 g de risones
  • 150 g de pignons de pin
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 dl d’ huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’ huile végétale
  • 2 c. à café de paprika
  • sel et poivre

Préparation

  1. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en dés.
  2. Ciselez la ciboulette.
  3. Détaillez le chou-fleur en bouquets.
  4.  Faites cuire les bouquets de chou-fleur al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 6 min. Égouttez.
  5. Entre-temps, grillez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez.
  6. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle et faites-y cuire les merguez pendant 3 min de chaque côté. Coupez-les en petits morceaux.
  7. Faites cuire les risones dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
  8. Entre-temps, préparez le dressing : mélangez la moutarde avec le ketchup et le paprika. Tout en fouettant, versez-y l’huile d’olive et l’Alpro Cuisine. Ajoutez le jus de citron et la moitié de la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
  9. Incorporez ce dressing aux pâtes égouttées.
  10. Mélangez les morceaux de merguez, les dés de poivrons crus, les bouquets de chou-fleur et les pignons de pin avec les pâtes et parsemez-les du reste de la ciboulette.
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 by Olivier

Asperges aux œufs sur le plat et roquette

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Ingrédients (2 personnes)

  • 500gr d’ asperges blanches
  • 150gr de saumon fumé
  • 50 g de roquette
  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 branche d’estragon
  • noix muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Épluchez les asperges de la tête vers le pied avec un économe et coupez les extrémités dures.
  2. Faites cuire 500 gr d’asperges dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 10 min. Égouttez.
  3.  Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y 4 oeufs sur le plat. Salez et poivrez.
  4. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre.
  5. Préparez deux grandes assiettes et faites deux boules de roquette.
  6. Répartissez les asperges sur les assiettes, repartissez le beurre fondu,  parsemez de saumon fumé coupé grossièrement et déposez-y les oeufs sur le plat. Epicez de sel, poivre et noix de muscade
  7. Servez avec une tranche de pain
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 by Olivier

Côtelette à la florentine

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Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc sans os (boucherie)
  • 800 g d’ épinards en branches (surgelés) (ou frais)
  • 4 tomates
  • 125 g de mozzarella
  • 3 c. à soupe de beurre
  • noix muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Épépinez les tomates et coupez-les en dés d’1 cm.
  2. Déchirez la mozzarella en morceaux.
  3. Préchauffez le four à 180 °C durant 10 min.
  4. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards à feu vif et à découvert, tout en mélangeant (jusqu’à ce que le jus se soit évaporé). Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
  5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer la viande pendant 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
  6. Versez les épinards dans un plat à four et déposez les côtelettes par-dessus. Répartissez-y ensuite les dés de tomates et les morceaux de mozzarella.
  7. Glissez le plat au four durant 20 min et enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson.
  8. Servez avec des croquettes.
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 by Olivier

Spaghettoni aux scampis

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 gr de spaghettoni (gros spaghetti)
  • 500 gr de scampis décortiqués & surgelés
  • 500 ml de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de crème allégée
  • 1 cuillère à café d’origan surgelé
  • ½ cuillère à café d’aneth surgelé
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Couper finement l’oignon ; écraser l’ail
  2. Dans un grand wok, faire revenir l’oignon & l’ail dans un fond d’huile d’olive
  3. Ajouter les scampis encore surgelé et bien remuer
  4. Ajouter le coulis de tomates et la crème et laisser doucement mijoter
  5. Cuire les spaghettis selon les instructions
  6. Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans le wok avec la sauce
  7. Ajouter les herbes et bien remuer
  8. Servir avec du parmesan (selon le goût)
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 by Olivier

Petits sablés à la confiture

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Ingrédients (pour une douzaine de biscuits)

  • 250 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de beurre pommade
  • 100 gr de sucre fin
  • Confitures
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la finition

Préparation

  1. Fouettez le beurre mou avec le sucre fin. Travaillez bien le mélange jusqu’à obtenir une crème blanchâtre, puis ajoutez l’œuf battu
  2. Continuez à mélanger puis ajouter la farine tamisée et la pincée de sel.
  3. Formez la pâte en boule, filmez-la et laissez-la reposer 1h au frigo.
  4. Préchauffez le four à 180°c.
  5. Farinez un plan de travail et y abaissez la pâte au rouleau, ni trop fin, ni trop épais.
  6. Découpez à l’emporte-pièce, formes au choix, dont la moitié avec un trou au centre.
  7. Placez-les sur une plaque de cuisson sulfurisée, et enfournez environ 10 minutes, en surveillant bien. Les petits sablés doivent rester blancs. Ils durciront en refroidissant.
  8. Une fois cuits, étalez la confiture sur la moitié non trouée, puis assemblez avec l’autre moitié.
  9. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
  10. A décliner avec toutes sortes de confitures et pâtes à tartiner.
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 by Olivier

Boulets sauce lapin

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Ingrédients (6 personnes)

  • 400 gr de veau
  • 400 gr de porc
  • 3 tranches de pain
  • 1 gros œuf
  • ½ botte de persil finement ciselé
  • lait
  • 3 oignons paille
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 tranches de lard
  • 50 g de raisins secs
  • 1 Leffe blonde
  • 1 c. à soupe de sirop de Liège
  • sel et poivre
  • Au préalable

 Préparation

  1. Hachez la viande. Ajoutez le persil, les tranches de pain sans croute, l’œuf, sel & poivre. Mélangez.
  2. Formez des boulettes et les placez dans un plat allant four.
  3. Cuire les boulettes pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200°c. Réservez.
  4. Dans une grande casserole, faites colorer les oignons paille à feu doux avec le lard coupé en morceaux.
  5. Intégrez les raisins secs, le sirop de Liège et la bière blonde. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez.
  6. Déposez-y les boulettes et prolongez la cuisson de 20 min à feu doux et à couvert. Remuez de temps en temps.
  7. Servez avec des frites & de la salade ou de la compote pour les enfants.
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 by Olivier

Blanquette de veau à l’Italienne

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Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g de blanquette de veau
  • 300 g de dés de légumes (surgelés)
  • 2 carottes
  • 3 branches de céleri blanc
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment vert
  • 1 plant de persil plat
  • 2 éclats d’ ail
  • 2 oignons
  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 1.5 L de bouillon de poule (3 cubes dissous dans 1,5 L d’eau très chaude)
  • 70 g de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • sel et poivre

Préparation

  1. Mettez la blanquette dans une grande casserole avec l’oignon piqué de clous de girofl e, le laurier et les dés de légumes surgelés. Couvrez de bouillon de poule et faites cuire à feu doux pendant 1 h 15.
  2. Entre-temps, émincez les éclats d’ail et coupez 1 oignon en rondelles. Coupez les carottes et le céleri en bâtonnets de même longueur. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en lanières. Ôtez les graines du piment et émincez-le finement. Hachez grossièrement le persil.
  3. Retirez la viande de la casserole et tamisez le bouillon dans un récipient. Réservez.
  4. Remettez la blanquette dans la casserole et ajoutez-y les légumes coupés (sauf le persil plat).
  5. Couvrez la préparation de bouillon tamisé et incorporez-y le concentré de tomate. Salez et poivrez, et faites mijoter à feu doux durant 15 min.
  6. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  7. Parsemez la blanquette de persil plat haché.
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 by Olivier

Sauté de veau, sauce aux champignons, risotto & épinards

20140302 Cuisine 001 web

Ingrédients (3 personnes) :

  • 3 sautés de veau de 150 gr
  • 600 gr d’épinards frais
  • 200 gr de riz risotto
  • 200 gr de champignons
  • 1 grosse échalote
  • 20 cl de crème allégée
  • Beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • Sel & poivre

Préparation

Pour la sauce champignons

  1. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans un wok
  2. Ajouter les champignons coupés grossièrement et échalote finement ciselée
  3. Après une minute, ajouter la cuillère à soupe de sucre, le sel & 100 ml d’eau
  4. Continuer à cuire doucement durant 15 à 20 minutes
  5. Ajouter deux cuillères à soupe de farine & 400 ml d’eau
  6. Ajouter deux cuillères à soupe de crème et laisser réduire
  7. Ajouter l’origan & réserver

Pour les épinards

  1. Faire bouillir de l’eau salée dans une grosse casserole
  2. Ajouter les épinards et reporter à ébullition
  3. Laisser mijoter durant 7 minutes.
  4. Égoutter les épinards et les mettre dans le blender
  5. Bien mixer
  6. Faire fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole
  7. Ajouter les épinards mixés et bien remuer
  8. Ajouter un filet de crème fraîche & réserver

Pour le plat

  1. Cuire le risotto dans de l’eau bouillante salée
  2. Dans une grande poêle, faire fondre deux cuillères à soupe de beurre
  3. Dorer les sautés de veau
  4. Servir les sautés avec le riz & les épinards.
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 by Olivier

Gaufres à la vanille

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Ingrédients (+/- 18 gaufres)

  • 400 g de beurre
  • 6 œufs
  • 500 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe de poudre pour pudding vanille
  • 0.5 c. à café de poudre à lever
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation 

  1. Faites fondre le beurre à feu doux dans un poêlon.
  2. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les petites graines avec un couteau pointu.
  3. Mélangez la farine, le sucre vanillé et le sucre dans un saladier.
  4. Ajoutez la poudre à lever, la poudre pour pudding, les graines de vanille et le sel. Mélangez et formez un puits au milieu de la préparation.
  5. Fouettez les œufs dans le beurre fondu et versez le tout dans le puits. Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Couvrez le saladier avec un essuie de cuisine et laissez lever la pâte pendant 1 h.
  7. Faites chauffer un gaufrier et cuisez-y les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Laissez-les complètement refroidir sur une grille.
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 by Olivier

Gratin de légumes et de pommes de terre à l’américain

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Ingrédients (6 personnes)

  • 750 g de filet américain nature (boucherie)
  • 500 g de poireaux coupés (surgelés)
  • 0.5 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 1 éclat d’ ail
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 3 dl de bouillon de bœuf (1 cube dissous dans 3 dl d’eau très chaude)
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • 0.25 c. à café de paprika
  • noix muscade
  • sel et poivre

Pour la purée de pomme de terre:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 petite tasse de lait
  • noix muscade
  • sel et poivre

Préparation 

  1. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y blondir l’échalote hachée et l’éclat d’ail pressé.
  2. Ajoutez l’américain, écrasez-le à la fourchette et retournez-le régulièrement. La viande doit être bien morcelée et bien cuite.
  3. Rajoutez les poireaux surgelés et épicez de noix muscade, d’1/4 de c. à café de paprika, de sel et de poivre. Versez 3 dl de bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 min, à feu moyen.
  4. Rajoutez le demi-poivron émincé et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
  5. Préparez entre-temps la purée. Faites cuire les pommes de terre à feu doux pendant 20 min, égouttez-les et écrasez-les. Ajoutez 1 tasse de lait et 2 c. à soupe de beurre. Mélangez bien et épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
  6. Versez le mélange de viande et de légumes dans une passoire et recueillez le jus de cuisson.
  7. Pour la sauce, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et intégrez-y la farine. Laissez un peu sur le feu et allongez avec le jus de cuisson que vous avez
  8. recueilli. Vous devez obtenir une sauce bien lisse.
  9. Répartissez le mélange de viande et de légumes dans un plat à four large et profond. Versez la sauce par-dessus et recouvrez de purée. Réalisez quelques motifs dans la purée avec une fourchette, saupoudrez de chapelure et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre.
  10. Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C et faites cuire pendant 25 min. Servez sans attendre.
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 by Olivier

Salade liégeoise

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Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 800 g de haricots verts fins
  • 1 gros oignon
  • 250 g de lardons fumés
  • 1/2 botte de persil finement ciselé
  • 2 œufs cuits durs
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • noix muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Émincez l’oignon.
  2. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réservez.
  3. Faites cuire les haricots à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 8 à 15 min. Égouttez et passez-les sous l’eau froide (pour qu’ils restent bien verts).
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y rissoler les lardons.
  5. Ajoutez l’oignon et laissez-le se colorer.
  6. Joignez-y les morceaux de pommes de terre et réchauffez bien le tout. Assaisonnez de vinaigre balsamique, de noix muscade, de sel et de poivre.
  7. Mélangez les haricots princesses à la préparation.
  8. Ajoutez les oeufs grossièrement émincés et le persil
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 by Olivier

Tournedos à la scarole

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Ingrédients (pour 3 personnes):

  • 3 tournedos
  • 1 scarole
  • 1 gros oignon
  • 25 cl de crème allégée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition
  2. Pendant ce temps, nettoyer la scarole. Couper grossièrement les feuilles
  3. Plonger les feuilles dans l’eau bouillante et reporter à ébullition.
  4. Laisser bouillir durant 7 minutes puis égoutter
  5. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans la casserole et rissoler les oignons.
  6. Quand les oignons deviennent transparents, ajouter les feuilles de scarole
  7. Ajouter la crème, la noix de muscade, sel & poivre et laisser réduire.
  8. Pendant ce temps, cuire les tournedos avec le reste de beurre
  9. Servir avec des frites.
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 by Olivier

Brownies aux noix et zeste d’orange

20140216 Cuisine 006 web

Ingrédients

  • 260 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
  • 4 œufs
  • 100 g de cerneaux de noix
  • le zeste d’une orange
  • 160 g de margarine + 15 g pour le moule
  • 200 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine

 Préparation

  1. Faites revenir les noix 1 min dans une poêle antiadhésive, puis hachez-les grossièrement.
  2. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Beurrez un moule de forme rectangulaire.
  3. Râpez les zestes d’une orange.
  4. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie. Puis ajoutez-y la margarine en dés. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Hors du feu ajoutez le sucre et mélangez.
  5. Dans un bol, battez les œufs à la fourchette. Incorporez-les progressivement à la préparation au chocolat. Puis ajoutez la farine tamisée, les cerneaux de noix hachés et le râpé de zeste d’orange. Mélangez et versez la pâte dans le moule.
  6. Enfournez et laissez cuire 20 min.
  7. Puis une fois cuit, laissez le brownie tiédir 10 min et démoulez-le. Une fois refroidi, coupez le

 

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 by Olivier

Pizza Capricciosa cuite sur pierre

20140215 Cuisine 012 web

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza déjà préparée
  • 250 gr de coulis de tomates (passata)
  • 60 gr de jambon
  • 125 de mozzarella râpée
  • 60 gr de cœur d’artichaut à l’huile
  • 6 champignons de Paris coupé en lanières
  • 3 ou 4 olives coupée en rondelles
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

  1. Préchauffer le four à 240 degrés avec la pierre à pizza déjà installée dans le four
  2. Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail
  3. Répartir uniformément les tomates sur la pâte en laissant une bordure de 1 cm sans garniture
  4. Ajouter le jambon, la mozzarella, les artichauts, les champignons, les olives et l’ail.
  5. Parsemer d’origan et arroser d’huile d’olive
  6. Transférer la pizza sur la pierre sortie du four et remettre au four
  7. Faire cuire la pizza pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et que le formage commence à brunir
  8. Servir sur la pierre
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 by Olivier

Hachis gratiné au chou-fleur, à la tomate et au basilic

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Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g de hachis préparé bœuf et porc
  • 1 petit chou-fleur
  • 1/2 bocal de chair de tomates aux légumes (bocal)
  • 2 dl de crème légère
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 4 branches de persil frais
  • 1/2 c. à café de thym séché
  • 1 c. à café de basilic (séché)
  • 1/2 c. à soupe de paprika
  • sel et poivre

Préparation

  1. Mélangez le hachis, l’œuf, l’oignon émincé, le persil haché, le thym et la chapelure. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, selon votre goût.
  2. Réalisez de petits bouquets de chou fleur.
  3. Déposez les bouquets de chou-fleur (frais ou surgelé) dans un grand plat à four profond.
  4. Répartissez-y le mélange à base de hachis et pressez bien.
  5. Piquez quelques fois dans le hachis à l’aide d’une fourchette et versez la crème légère (ainsi la crème arrivera jusqu’au chou-fleur à travers le hachis).
  6. Versez la chair de tomates aux légumes sur le hachis et épicez d’1 c. à café de basilic, d’1/2 c. à soupe de paprika, de sel et de poivre. Garnissez de quelques noix de beurre.
  7. Glissez au four préchauffé à 220 °C et faites cuire pendant 1 h. Couvrez le plat après 15 min pour éviter que le hachis ne colore trop.

Servez avec de la purée

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 by Olivier

Dos de saumon aux farfalles et aux poireaux

20140213 Cuisine 003 web

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 dos de saumon
  • 4 poireaux
  • 200 gr de farfalles
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Nettoyer les poireaux et les couper en fine rondelle
  2. Dans un grand wok, faire chauffer les rondelles de poireaux avec juste un fond d’eau
  3. Bien remuer
  4. Lorsque les poireaux ont bien fondu, ajouter la crème et continuer de remuer pendant une minute. Réserver au chaud
  5. Cuire les pâtes selon la prescription du paquet
  6. Cuire le poisson dans une poêle avec le beurre.
  7. Dresser les assiettes en répartissant les poireaux sur les pâtes.
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 by Olivier

Saucisse, potée carotte panais

20140212 Cuisine 001 web

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 saucisses de campagne
  • 6 grosses pomme de terre à frite
  • 3 panais
  • 10 carottes
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • noix de muscade
  • 2 cuillères à café de persil surgelé

Préparation

  1. Nettoyer les pommes de terre, carottes et panais et les mettre dans une grande casserole d’eau
  2. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chaire des légumes
  3. Égoutter et mettre dans un grand plat.
  4. Ajouter l’œuf, le lait, la noix de muscade et le persil
  5. Bien écraser et mélanger
  6. Placer dans un four préchauffé à 200°c durant 15 minutes
  7. Durant ce temps, cuire les saucisses
  8. Servir avec une pointe de moutarde
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 by Olivier

Rôti ardennais aux choux de Bruxelles

20140209 Cuisine 005 web

Ingrédients :

  • 1 kg de rôti ardennais
  • 750 gr de choux de Bruxelles
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à café de persil surgelé
  • Muscade
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Mettre le rôti dans un plat allant au four
  2. Cuire le rôti dans le four préchauffé à 200°c durant une heure
  3. Pendant ce temps, nettoyer les choux de Bruxelles
  4. Cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce que les choux soient devenus tendres
  5. Égoutter et réserver
  6. Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter l’oignon finement émincé
  7. Une fois que l’oignon devient transparent, ajouter les choux et bien remuer
  8. Ajouter la crème et la muscade. Saler et poivrer à votre goût
  9. Servir avec des croquettes.
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 by Olivier

Gaufrettes

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Ingrédients (pour une petite trentaine de gaufres)

  • 360 gr de sucre fin
  • 6 œufs
  • 400 gr de beurre fondu
  • 4 sucres vanillés
  • 500 gr de farine

Préparation

  1. Dans le bol du robot, mélanger les sucres et les œufs
  2. Ajouter le beurre fondu et continuer de mélanger
  3. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que la farine soit bien intégrée
  4. Cuire dans un moule à gaufre
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 by Olivier

Macaroni au gratin

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de macaroni
  • 400 g de blanc de volaille
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 scarole
  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 3 c à s de concentré de tomates
  • 100 g de chapelure 0,27€
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1.  Emincez les échalotes et hachez l’ail grossièrement.
  2. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Pendant ce temps émincez la scarole que vous aurez lavée à grande eau, et coupez le poulet en dés.
  4. Lorsque les échalotes sont dorées, ajoutez la scarole émincée et faites revenir à feu vif, mouillez avec un peu de fond de volaille, ajoutez le concentré de tomates et laissez réduire presque à sec.
  5. Cuisez vos pâtes à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps faites revenir le poulet dans un filet d’huile très chaude, assaisonnez de sel et poivre du moulin.
  6. Lorsqu’il est bien doré, égouttez-le et ajoutez à la scarole.
  7. Lorsque vos pâtes sont cuites  » al dente « , égouttez-les et versez les directement dans la sauce. Laissez recuire 1’ en mélangeant bien pour que les pâtes prennent le goût de la sauce.
  8. Versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez du mélange de fromage et de chapelure et faites gratiner.
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 by Olivier

Soupe mélange de Paris

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Ingrédients

  • 1 sac de mélange de légume « mélange Parisien » (surgelé Ringis – Colruyt)
  • 2 gros oignons
  • 2 cubes de volaille
  • 2,5 litres d’eau

Préparation

  1. Couper les oignons en fin morceau
  2. Mettre tous les gros ingrédients dans une grande casserole
  3. Ajouter l’eau et porter à ébullition
  4. Cuire une vingtaine de minutes.
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